木棉糖和白糖的区别

市面上卖的白糖主要分为软糖和白糖，白糖是用甘蔗或甜菜制成的调味品。它的主要成分是蔗糖，但晶体大小不同。两者的区别主要体现在原料、制作工艺、口味和用途上。

1.不同的原材料

棉花白糖是用甜菜和甘蔗制成的。

2.不同的制造工艺

绵白糖是用细粒的糖，加入转化糖浆制成的。白糖是以甘蔗或甜菜为原料，经榨汁、澄清、熬制、结晶、分蜜、干燥而成。

3.不同的口味

绵白糖比白糖甜。第一，因为生产过程中喷洒了一定量的转化糖浆，白糖不是。所以绵白糖的甜度大于白糖。二是软糖颗粒小，水分多，在口中容易融化，单位面积舌头味蕾上的糖浓度高；而白糖，不仅颗粒较大，而且水分相对较少，在口中融化缓慢，不像绵白糖，马上反应出高甜度(转化糖)。

此外，白糖的蔗糖含量高于绵白糖。

使用方面，软糖适合直接食用，容易使产品着色，更易溶于面团。一般适合做蛋糕和馅料，当然火太大更容易变黑。白糖适合烹饪制作面包和蛋糕等。因为比较脆，所以也可以作为饼干外层的糖(白糖作为烘焙原料)。

白糖不仅可以直接食用，也是工业用糖的主要品种。

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