紫薯和紫薯，哪个营养价值高？

紫薯，又称紫薯、黑薯、黑薯。外观长方形，芽眼比较小，果皮深紫色，黑色有光泽，果肉深紫色。

紫薯的特点是除了含有普通土豆的营养成分外，还含有丰富的花青素，比普通土豆高很多，高达40mg/kg。

紫薯提取物可以抑制脂肪细胞的分化，减少细胞内脂质的沉积，使紫薯具有一定的减肥效果。

紫薯比较常见。它是通过杂交育种发展起来的甘薯品种。近年来，随着紫薯品质的不断提高和升级，口感有了很大的改善，逐渐受到消费者的青睐，发展前景十分广阔。除了普通红薯的营养成分外，还富含硒和花青素。

紫甘薯含有丰富的硒和铁，是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。特别是硒素有“癌中之王”之称，易被人体吸收，并能残留在血清中，修复心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症疾病的发生。