怎样腌制烤蔬菜？

羊肉、牛肉，烧烤料、味精、盐、姜、葱、白糖、嫩肉粉适量，然后将羊肉或牛肉切成条状，然后放入盆中，放入适量的烧烤料、葱姜、料酒、盐、味精、白糖，搅拌均匀，腌制。一般10-20分钟开始串串。

技巧

烤肉串需要的肉的干湿度在腌制的时候要把握好。调料最好是附着在肉上，不会脱落，不会滴落。这种干燥的湿度是最好的。

2.鸡翅、鸡尖、鸡腿的腌制方法

具体制作方法:烧烤料一袋，盐、胡椒粉、味精、咸味包、姜葱、松肉粉、淀粉，然后将鸡翅、鸡尖清洗干净直接放在一起，再将烧烤调料、咸味包、适量辣椒酱、盐、味精、淀粉放进去搅拌均匀。因为鸡爪和鸡尖很难入味，腌制时间比较长。

3.鱼的腌制方法

鱼腌的配方是:十三香、盐、糖、味精、姜、香葱、香酱、红薯粉、鲜味宝。先把鱼洗干净，然后在鱼身上划几刀，再把各种调料混合均匀，再把腌制好的酱汁均匀涂抹，这样腌制出来的鱼味道更好。

技巧

烧烤的鱼最好做的小一点，更容易烤出味道。鱼必须从胃里剖开，以确保胃里的肉也有味道。一般腌鱼需要半个小时左右。

4.蔬菜

一般烧烤需要的蔬菜不需要刻意保存。蔬菜切好后，只需要保持自身的干湿度即可。像瓜类的蔬菜最好用清水浸泡，避免蒸发，容易烘烤。