油炸带鱼要不要包上淀粉？

炸带鱼外脆里软糯。不仅很好吃，而且很好吃。这是我家经常做的一道菜，深受我妻子和孩子的喜爱。

金黄酥脆的带鱼是用淀粉炒的还是面粉炒的？其实淀粉和面粉都可以。炒的时候我一般比较喜欢两个都不放，直接用蛋液炒腌带鱼。炸的效果很好。我来和大家分享一下我炒带鱼的过程，看看有没有值得你学习的地方。

材料

带鱼600g？洋葱1姜1？盐1勺

花生油400ml？八角1？胡椒10胡椒1茶匙

制造工艺

1、600g带鱼自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷，然后切掉鱼鳍，剖开鱼肚，取出内脏。鱼肚内壁的黑色薄膜可以有效去除鱼腥味；

2.剁成大小合适的小块，加入料酒、葱姜、盐、胡椒粉腌制半小时，入味去味；

3、鸡蛋充分打散，腌制好的带鱼段均匀覆盖蛋液；

4.热锅放油冷却，油热时放入八角花椒，将裹好蛋液的带鱼段放入热油锅中炸熟；

5、煎两面金黄可以控制含油量(为了省油，可以少放油，分几次煎带鱼)；

6.将带鱼全部煎熟，然后将带鱼倒入锅中再次煎，使带鱼更加酥脆可口。好吃的油炸带鱼趁热吃，凉了就不好吃了。

小技巧

1，带鱼不去鳞可以有更高的营养价值，但是我就是不喜欢；

2.去除带鱼腹壁的黑膜，可以有效去除腥味；

3、带鱼要提前腌制，以后不用加盐；

4、带鱼可以一次油炸，菜鸟可以选择二次油炸，让带鱼更脆，避免油炸。

这样炸出来的带鱼非常好吃，全程不用面粉和淀粉。喜欢这种煎法的朋友可以在家试试。比起用淀粉或者面粉炒，是鱼咬一口，更香！

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