我应该在吃熏肉之前把它浸泡在水中吗？

腊肉在腌制过程中会被细菌或者脏东西污染，还有就是太咸的问题。所以，要用腊肉做出美味健康的菜肴，必须将腊肉清洗干净，用盐腌制。

方法一:清水浸泡法

将换刀后的腊肉浸泡在清水中，将多余的盐浸泡在腊肉中。清水浸泡是加工腊肉时最常用的方法，但这种方法去除咸味有点慢，需要的时间也比较长，要看换刀后的形状和大小。

方法二:淡盐水浸泡。

在清水中加入适量细盐搅拌成淡盐水，然后将换好的腊肉浸泡在淡盐水中。这种清洗脱盐的方法比水浸法更科学，更快捷。这个方法的要点是使用淡盐水。盐水浓度高了，就弄巧成拙了。

方法三:用热水烫

将换好的腊肉倒入足够的开水或热水中焯水片刻，去除咸味。在时间不够的情况下，大部分人都会选择这种快速清洗脱盐的方法。

方法4，用水浸泡大米。

将换刀后的腊肉浸泡在淘米水中，冷藏浸泡24小时，取出腊肉，再放入开水中稍煮。如果你有足够的时间，这样加工出来的腊肉味道更好，更美味。

注意事项:

去除腊肉咸味所需的时间，除了和换刀后腊肉的形状大小有关，还和你选择的处理方式有关，具体时间我也说不上来。比如将腊肉切成0.5厘米厚的薄片，可以在水中浸泡3小时左右。