小米是什么植物？

小米为黍，属于禾本科。它喜欢温暖和适应性。农业谚语“只有青山晒不出竹子，只有田里晒不出谷子”，可见小米抗旱性极佳。它耐旱、耐瘠薄、不怕酸碱，所以在我国南北方干旱地区和贫瘠山区种植。按熟期早晚可分为早、中、晚熟；按籽粒粘度可分为糯小米和粳小米。

小米的营养价值很高，含有9.2-14.7%的蛋白质，3.0-4.6%的脂肪和维生素。小米除了可以食用，还可以用来酿酒和制麦芽糖。