香辣蟹煲是家常便饭

材料:大闸蟹5只，盐2g，料酒10g，淀粉30g，洋葱80g，豆瓣酱40g，豆豉10g，胡椒粉4g，八角2g，桂皮2g，孜然2g，香叶4片，茴香2g。

草果(1)3g，青椒4g(可选)，白纽扣3g(可选)，香草籽2g(可选)，山奈1g(可选)，白芷1g(可选)，甘草片0.5g(可选)，香茅0.5g。

干辣椒20g(可选)、冰糖5g(可选)、酱油10g、蚝油10g、冰糖5g、十三香0.5g、白胡椒0.2g、青椒2个、芹菜1根、姜4片。

步骤:

1，清洗大闸蟹。

2.切成两半。

3.用盐和料酒腌制20分钟。

4.蘸点淀粉封住切口。

5、锅中放油，烧至六成热，将蟹煎至8成熟。

6.移除。

7.准备秘制辣油材料。

8.切丝洋葱。

9.切干辣椒。

10，青椒切段。

11.炒大闸蟹油，继续炒洋葱丝。

12，加入豆豉和豆瓣酱炒香。

13，加入所有调料，炒香。

14，加入干辣椒和冰糖。

15，去掉杂料，留下辣油炸的螃蟹。

16，加入生抽、蚝油、冰糖、十三香和白胡椒粉，搅拌均匀。

17，加入青椒段和熟白芝麻炒匀。