小鱼要用干面粉还是面糊炸？

炸鱼既需要干面粉，也需要面糊。炸小鱼需要将面粉和淀粉混合成液体，然后将小鱼放入面糊中，再蘸点面粉，然后放入油锅中炸，这样炸出来的小鱼会更脆。

一般来说，喜欢脆皮的可以选择放淀粉，喜欢软皮的可以放面粉。如果淀粉和面粉按3:1混合，再加一个鸡蛋，炒出来的油炸品会更香脆可口。

要炸的小鱼更脆。这时候可以反复炒。一般来说炒两次就够了。如果次数太多，可能会导致小鱼的味道比较老。

如果想吃嫩鱼，这个时候不要反复煎，否则味道会更差。如果你喜欢吃带脆骨的小鱼，让鱼放凉十分钟左右，然后在锅里煎。这样的小鱼不用吐鱼刺，又脆又好吃。

想要小鱼炸的好吃，这个时候可以避免淋湿，这样炸出来的小鱼才不会变软。小鱼可以放在保鲜袋里，密封袋保存，然后放在阴凉干燥的地方，这样可以防止小鱼受潮。