卤鸭片的家常做法

辅料:干辣椒几个，香菜几根，生姜几片，料酒两勺。

1.将鸭子洗净，切成小块，放入锅中，用冷水冲洗干净。

2.倒入适量的料酒。水烧开后，撇去浮沫。

3.用冷水洗烫过的鸭子。彻底洗掉沾了一点血的泡沫。然后晾干水分备用。

4.生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净，准备好香叶和八角。

5.烧鹅、葱、姜、花椒、香叶、八角等配料入油锅。

6.把加工好的鸭子倒入锅中，稍微搅拌一下，加入酱油和盐，我加了一些自制的米酒。如果没有米酒，一般可以用料酒和啤酒，两者都是为了腥鲜。

7.把炸好的鸭子放进电饭锅里。

8.煎鸭子的锅不需要清洗。倒入半锅水，烧开。

9.往砂锅里倒开水，一定要加开水。没有冷水。水可能淹死鸭子。

10.大火烧开后，小火炖1小时。嫩鸭肉可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到脆烂。至少一个小时。剩少量汤汁时，再次转火收汁。

1.美味的红烧鸭做好了，撒上香菜，加入适量的盐拌匀。

12.超简单卤鸭成品图。