怎么把牛脑肉做的好吃？

1，用厨房纸轻轻吸干牛排表面的水分。

2.将锅加热到中高温，融化黄油，转动锅使油流动更均匀，放入牛排，数到八，快速翻面。

3.另一边数到八，翻个身关火。

4.将牛排出锅后放入盘中，等待10-15分钟。通过将牛排静置，利用热胀冷缩的原理将肉汁密封，使牛排更加多汁细嫩。

5.接下来根据自己喜欢的嫩度，用小火煎一到两分钟。

6、放自己喜欢的配菜吃。

牛上脑:

牛的上脑是位于肩、颈后部和脊柱两侧的牛肉。肉质细嫩多汁，脂肪混合均匀，有漂亮的弹珠，口感绵软，入口即化，脂肪低，蛋白质含量高。适合涮、炒、烧烤。

牛上脑——指的是肉牛后颈部的肉，位于脖子上部到前棘上部(眼肉)。这部分肉的特点是肥瘦比例相对均匀。但主要口味还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑、A上脑、B上脑。

制作调料:调料:麻辣酱油20克，花椒1克，精盐3克，黄油10克，生植物油适量。

参考以上内容:百度经验——牛肉脑浆肉适合吃什么？