鲅鱼炖豆腐的做法鲅鱼炖豆腐的烹饪技巧

1块鲅鱼、1块豆腐、少许五花肉皮、100g大白菜、少许洋葱、2片柠檬、3瓣蒜、5ml生抽、5ml老抽、少许朗姆酒、少许盐、1块干辣椒。

2.练习:

(1)提前准备好所需食材。

(2)鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鳍，洗净，切成3厘米左右的小块。鲅鱼可以稍微冻一下，鱼身稍微硬一点就可以切成块。

(3)然后用厨房纸擦干表面水分。

(4)豆腐用清水冲洗干净，控干，切成小块备用。

(5)不粘锅倒入少许底油，热锅放入冷油，将鲅鱼煎至表面上色。鲅鱼成型后一定要翻面。

(6)加入五花肉皮，慢火炸油。

(7)将鲅鱼煎至两面金黄色，然后加入洋葱、干辣椒和柠檬。柠檬应该去籽。哦，种子是苦的。

(8)继续加入酱油、生抽和朗姆酒。酱油，酱油来提味提色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或者白酒代替。

(9)加入少许盐调味。

(10)加入适量水煮沸，水量略少于食材。

(11)加点蚝油提提神。

(12)水开后加入豆腐。

(13)上面铺一层白菜叶，提前把老叶撕成大块，盖上盖子煮5-8分钟左右，最后大火收汁。