红烧肉要蒸多久？

一般红烧肉烧开后蒸30分钟左右即可。如果用高压锅蒸，最多蒸15-20分钟。梅菜红烧肉蒸的时间不能太长，否则会蒸出肥肉。

扣肉一定要选五花肉，容易蒸起来一层肥一层瘦。如果用半肥半瘦的猪肉，瘦的部分太厚，蒸不烂，炒后很干很柴，不好吃。