南通有什么好吃的？
哈哈哈南通的小吃还真不少。
三种南通风味小吃
圆柱件
筒片又叫“斜角”，是南通地区的经济小吃，属于烧饼范畴。因为成熟的工具是筒炉，而洋盘是菱形的，成品分成两片，所以南通一带叫筒片。筒片的用料和制作和烧饼不一样，风味也不一样，这在其他地方很少见。
筒片的特点是:色泽金黄，外壳酥脆，内层柔软，经济实惠，咸鲜可口。
原料:面粉500g，面肥125g，芝麻25g，精盐7.5g，植物油20g，麦芽糖10g，碱性面粉20g。
方法:
1.将面粉加水加热，与面肥混合制成发酵面粉，加入适量碱性面粉，揉匀。
2.将面团与碱混合，揉成长条，压平，擀成方片，刷上素油，撒上细盐。然后将面皮两面三分之一中间叠放成三层，再擀成6.5cm宽的薄片，一面刷一层麦芽糖，撒上芝麻(炒)，切成菱形块，正面朝下放在案板上，反面用水轻轻拍一下，形成绿色的圆柱形薄片备用。
3.将绿色的缸片一片一片贴在缸炉的炉壁上，烤至鼓起来呈金黄色，再用火剪轻轻从炉中取出。
刚出炉的筒片，软糯清香，热气腾腾。如果用油条卷起来，味道更好。还有一些熟客，在热盆里放几片姜汁，蘸着香油吃，更是别具一格。
注意:
1，熨烫面条时把握好水温，水温过高，成品太粘吃不下去。水温太低，烤的时候不容易粘烤箱。最佳水温为70℃至80℃。
2、烘烤时要控制炉内火势，一般用小火慢煮。火大了会显得面不熟。
筒片有咸有甜。咸味中间还可以夹葱花。
火角
火椒是南通的传统小吃，制作相对简单。因为制作时要求用开水，煎炸时要求用热油，所以成品和饺子差不多，所以叫火饺子。
火饺子的制作方法和饺子基本相同，只是和面时用的水温不同，所以形成了两种不同的面团。饺子是冷水面团。火饺子是热水面团。催熟方式也不同，前者水煮，后者油炸，从而产生不同的风味。火饺子的特点是菜肴精美，色泽金黄，外脆内软糯，馅鲜嫩，卤汁丰富，味道鲜美。
原料:面粉500克，鲜肉碎500克，姜适量，葱米适量，绍兴酒适量，味精适量，酱油适量，糖适量，盐适量，白油1000克(实际用量100克)。
方法:
1，将面粉倒入桶中，倒入正在燃烧的开水，用木棒快速搅拌均匀，进行封堵。然后，倒在案板上，洒上凉水，分成小块。让它把面团里的热气释放出来，然后揉成一团，盖上湿布备用。
2.将剁碎的鲜肉放入大碗中，加入酱油拌匀，然后加入水、姜、绍兴酒、糖、盐，用力搅拌，最后加入味精、葱花拌匀。有时候可以加果冻。
3.将面团搓成条状，加入一两三剂，擀成圆皮，包在馅料里，折成半圆形，用手揉出图案，就成了饺子的坯体。4.烧热锅，倒入普通油。油温升至八成热时，重新炸至色泽金黄，壳内起泡，捞出沥干水分，装盘。
火饺子的馅一般是鲜肉，但根据季节的变化而有所不同。比如韭菜上市的时候，可以放少量韭菜末在嘴里，又脆又香，很有自己的特色。另外也可以包五仁豆沙之类的甜馅，但不如咸火饺子受欢迎。
注意:
1.烫面条的时候一定要用正在燃烧的开水，正确控制水的鲜美量，快速搅拌，尤其是冬天，面条要煮透。不然就是蜡质粘稠，达不到产品的要求。
2、热面要让热风完全冷却，才能把面团揉均匀，但不能太多，以防发力。否则成品会结皮、粗糙、开裂，严重影响成品质量。
3.煎火饺的时候，要控制好油温，不要太高，用温热的油来煮，否则会出现外焦里嫩的现象。
油炸面饼
南通的油饼是一种很受欢迎的小吃。是一种用发酵面炸的饼，不是北方的炸饼。这种蛋糕一年四季都不供应，但通常在天气暖和后上市。
油饼的制作取材简单，操作方便。吃松香很好吃。
原料:面粉500g，盐7.5g，125g老酵母，植物油50g，碱25g。
方法:
1.面粉加水，与老酵母混合成面团，发酵后加入碱性面粉揉匀，再加入细盐揉匀。
2.把锅放在火上，放一点油，把面团揉成50克的饼坯，放在锅上，用手指压薄成圆饼形状。当饼底呈淡黄色时，翻面煎另一面。加入油煎两面，然后出锅。
如果在饼里加一点葱花和味精炒一下，就叫葱油饼，趁热吃，洋葱味浓郁。又软又好吃。另外，饼的一面用鸡蛋煎，即咸蛋饼。
注意:炒的时候，锅里的油不要太多，火不要太大。以中火为宜，油温60% (160摄氏度~180摄氏度)比较合适。太高容易燃烧，太低难以成熟。
南通特色美食和小吃
狼山鸡是世界八大标准鸡种之一，原名岔河鸡、马塘黑鸡。1872年被南通一英国水手发现，带回英国，故取名狼山鸡。狼山鸡是一种羽毛乌黑艳丽、腿长、皮薄、味道鲜美的鸡。狼山鸡出口国外后，已分布于各国，并被列入世界优秀家禽图谱。狼山鸡因为皮薄肉嫩，吃法很多。清炖狼山鸡又称原味清炖狼山鸡，汤和肉都很好吃，鲜香。中国著名的烹饪书和中国烹饪词典都有记载。
天夏迪一线
盛产于南黄海海滩的文蛤，有天下第一鲜的美誉，含有蛋白质和人体所需的铁、钙、碘等多种元素。在古代，贡品是献给朝廷的。蚌壳的吃法有很多，炒、煨汤、烧烤、生炒锅等等。铁板蛤蜊和金钱蛤蜊饼是南通的名菜。
文峰双珠
文峰饭店的名菜，也叫炒双竹。主要原料是索伦，用竹笋炒。比目鱼比目鱼主要产于本市如东海滩，形似竹筒，壳微黄，肉如玉，为海鲜上品。近年来，如东东沙发展了鳎鱼养殖场，秋冬到清明前后收获的鳎鱼很好吃。蛏子还可以用来做白炖蛏子干，给贵妃洗澡(蛏子奶汤)，做尼姑胶(鸡蛋蒸蛏子)。
白酱鲶鱼
鱼又名白鳍豚，吻长，种类繁多，仅长江下游就有13种。南通狼山长江出产的鲶鱼，是长江长吻鮠中稀有珍贵的品种，白中隐红，刺少肉嫩。阿明人杨慎认为白暨豚兼有河豚和鲥鱼之美，无毒无刺。用他的话说，那是粉白相间，美轮美奂，石之美溢于言表，水羊熟了。这道菜已被收入中国名菜和中国烹饪词典。
水煮籽鱼
籽鱼，又名凤尾鱼，是南通的地方特产之一。凤尾鱼的形状与旗鱼相似，体长超过10 cm。因其肉薄，籽多，故称籽鱼。长夏到大夏期间，凤尾鱼从吕松洋迁徙到长江口产卵，产生了渔汛。雌凤尾鱼腹部有许多红色的蛋块，营养丰富，味道鲜美。它的烹饪方法是将鱼洗净，煎至焦黄。这时候骨头脆嫩，肉嫩籽鲜，再加上调料，也算是有酒的美味了。凤尾鱼罐头是旅行和馈赠亲友的佳品。
海门蹄汤锅羊肉
海门山羊以肥嫩可口著称，海门羊肉汤在清末明初很有名。当地名厨选用阉割过的肥山羊为原料，经过独特的烹饪制作而成。它们鲜嫩多汁，味道鲜美，瘦肉少，脂肪低，易于消化，气味清淡，具有温中补虚、开胃健身的作用。羊肉汤冬天做，可以拌甜面酱蘸辣椒吃凉；也可配粉条、青菜，原汤煮；也可以加酱油，冰糖，一点羊油焖。三种吃法口味不同，有同有异，有异有同，妙不可言。
芋头烤竹鸡
芋头是一种多年生豆科植物，因其地下茎块具有淡雅的香味而得名。芋头被誉为素菜之王。《红楼梦》第十九回贾宝玉记载芋头为果，可见其味美，可久食。南通的海门、启东至今还保留着种植芋头的传统。竹鸡是一种野生鸟类，生活在山区的竹林中。俗称鸡头鹳，长得有点像野鸡。它的羽毛是带白斑的栗色。它喜欢啄竹笋和蛾子，肉很好吃。南通人把竹鸡和芋头一起烧，入口酥脆，色香味俱佳，是一种不可多得的珍贵野味。
糖醋黄鱼
吕四渔场生产的大黄鱼是我国最古老、最重要的经济鱼类之一。黄花鱼含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、金钱等营养成分。大黄鱼胶是一种高级营养补充剂。黄花鱼的吃法有很多，红烧、煨汤、蒸、风等方式。糖醋黄鱼是南通的一道名菜。
烤鳗
鳗鱼，一种咸淡水兼而有之的特殊鱼类，是一种奇特的江海洄游型。鳗鱼肉细、嫩、滑、肥，含有丰富的维生素和氨基酸，不仅味道鲜美，还具有补虚壮阳的药用功能。南通有很多鳗鱼养殖场，产品以出口为主。当地的烤鳗色香味俱全，可作为国宴、旅游、馈赠亲友的佳品。
金钱萝卜糕
钱萝卜糕是清末创制的。20世纪70年代，南通点心师傅根据《随园食单》对其进行改良，将酥脆的面点改为薄水油面炒萝卜丝，使成品色泽和谐悦目，形似钱，线条清晰，皮脆馅香。南通钱萝卜糕已被列入中国小吃和中国大百科全书。
芙蓉藿香饺子
南通时令名吃。广藿香清凉芳香，是一种很好的中药材。南通的面点师用藿香的叶子做饺子皮，桂花豆沙做馅料，软炸的藿香饺子像含苞待放的芙蓉花，入口清凉清香。此点已被收入《中国小吃》、《中国大百科全书》，成为全国著名的点。
韭菜饺子
清朝乾隆年间，袁枚的《随园食单》中记载了韭菜盒子的制作方法。南通做韭菜盒子历史悠久。韭菜盒子一般装韭菜，适合春季食用。产品表皮金黄酥脆。塞好的韭菜又脆又嫩，味道很美，是个很好的时间点。如今韭菜盒子的制作方法有了很大的改进。熬汤的面团和淀粉充分糊化，吸收了大量水分。炸后表面酥脆微脆，内部软嫩，有酥而不油酥，糯而不米粉的效果。
。南通常见糕点做法四例。
鸡蛋饼
南通的油饼是一种很受欢迎的小吃。是一种用发酵面炸的饼，不是北方的炸饼。这种蛋糕一年四季都不供应，但通常在天气暖和后上市。
油饼的制作取材简单，操作方便。吃松香很好吃。
原料:面粉500g，盐7.5g，125g老酵母，植物油50g，碱25g。
方法:
1.面粉加水，与老酵母混合成面团，发酵后加入碱性面粉揉匀，再加入细盐揉匀。
2.把锅放在火上，放一点油，把面团揉成50克的饼坯，放在锅上，用手指压薄成圆饼形状。当饼底呈淡黄色时，翻面煎另一面。加入油煎两面，然后出锅。
如果在饼里加一点葱花和味精炒一下，就叫葱油饼，趁热吃，洋葱味浓郁。又软又好吃。另外，饼的一面用鸡蛋煎，也就是煎蛋卷。
注意:炒的时候，锅里的油不要太多，火不要太大。以中火为宜，油温60% (160摄氏度~180摄氏度)比较合适。太高容易燃烧，太低难以成熟。
火角
火椒是南通的传统小吃，制作相对简单。因为制作时要求用开水，煎炸时要求用热油，所以成品和饺子差不多，所以叫火饺子。
火饺子的制作方法和饺子基本相同，只是和面时用的水温不同，所以形成了两种不同的面团。饺子是冷水面团。火饺子是热水面团。催熟方式也不同，前者水煮，后者油炸，从而产生不同的风味。火饺子的特点是菜肴精美，色泽金黄，外脆内软糯，馅鲜嫩，卤汁丰富，味道鲜美。
原料:面粉500克，鲜肉碎500克，姜适量，葱米适量，绍兴酒适量，味精适量，酱油适量，糖适量，盐适量，白油1000克(实际用量100克)。
方法:
1，将面粉倒入桶中，倒入正在燃烧的开水，用木棒快速搅拌均匀，进行封堵。然后，倒在案板上，洒上凉水，分成小块。让它把面团里的热气释放出来，然后揉成一团，盖上湿布备用。
2.将剁碎的鲜肉放入大碗中，加入酱油拌匀，然后加入水、姜、绍兴酒、糖、盐，用力搅拌，最后加入味精、葱花拌匀。有时候可以加果冻。
3.将面团搓成条状，加入一两三剂，擀成圆皮，包在馅料里，折成半圆形，用手揉出图案，就成了饺子的坯体。4.烧热锅，倒入普通油。油温升至八成热时，重新炸至色泽金黄，壳内起泡，捞出沥干水分，装盘。
火饺子的馅一般是鲜肉，但根据季节的变化而有所不同。比如韭菜上市的时候，可以放少量韭菜末在嘴里，又脆又香，很有自己的特色。另外也可以包五仁豆沙之类的甜馅，但不如咸火饺子受欢迎。
注意:
1.烫面条的时候一定要用正在燃烧的开水，正确控制水的鲜美量，快速搅拌，尤其是冬天，面条要煮透。不然就是蜡质粘稠，达不到产品的要求。
2、热面要让热风完全冷却，才能把面团揉均匀，但不能太多，以防发力。否则成品会结皮、粗糙、开裂，严重影响成品质量。
3.煎火饺子时，油温要控制不要太高，要用温油煮，否则会出现外焦里嫩的现象。
圆柱件
筒片又叫“斜角”，是南通地区的经济小吃，属于烧饼范畴。因为成熟的工具是筒炉，而洋盘是菱形的，成品分成两片，所以南通一带叫筒片。筒片的用料和制作和烧饼不一样，风味也不一样，这在其他地方很少见。
筒片的特点是:色泽金黄，外壳酥脆，内层柔软，经济实惠，咸鲜可口。
原料:面粉500g，面肥125g，芝麻25g，精盐7.5g，植物油20g，麦芽糖10g，碱性面粉20g。
方法:
1.将面粉加水加热，与面肥混合制成发酵面粉，加入适量碱性面粉，揉匀。
2.将面团与碱混合，揉成长条，压平，擀成方片，刷上素油，撒上细盐。然后将面皮两面三分之一中间叠放成三层，再擀成6.5cm宽的薄片，一面刷一层麦芽糖，撒上芝麻(炒)，切成菱形块，正面朝下放在案板上，反面用水轻轻拍一下，形成绿色的圆柱形薄片备用。
3.将绿色的缸片一片一片贴在缸炉的炉壁上，烤至鼓起来呈金黄色，再用火剪轻轻从炉中取出。
刚出炉的筒片，软糯清香，热气腾腾。如果用油条卷起来，味道更好。还有一些熟客，在热盆里放几片姜汁，蘸着香油吃，更是别具一格。
注意:
1，熨烫面条时把握好水温，水温过高，成品太粘吃不下去。水温太低，烤的时候不容易粘烤箱。最佳水温为70℃至80℃。
2、烘烤时要控制炉内火势，一般用小火慢煮。火大了会显得面不熟。
筒片有咸有甜。咸味中间还可以夹葱花。
切面相切平面
南通挑面，又称“刀削面”或“刀削面”。因为加工工艺精湛，外观均匀，条长光滑，有弹性，有棱纹，所以煮久了也不会糊。吃的时候，韧而不硬，有嚼劲。如果配上各种浇头。用酱油、猪油、味精等炒。，吃起来特别好吃。南通跳面，作为一种高档糕点，久负盛名。
制作跳跃面的方法:
材料:面粉350克，鸡蛋2个，精盐10克，鸡汤750克，干淀粉40克，味精5克，猪油30克。
方法:将面粉倒在案板上，中间剁一个小池塘。将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，倒入池塘中，加入4克精盐、2克味精和100克清水和成面团，反复揉搓至光滑有活力，盖上湿布，放满一会儿。
在案板上撒上干淀粉，用擀面杖把烤好的面团擀平，然后卷起来擀成条状，撒上淀粉，在案板上摇一摇。
水锅上火，水开的时候，撒上面条，稍微煮一下。当面条浮在水面上时，加入冷水，再次煮沸。取四个大碗，碗内放盐、猪油、味精，用鸡汤冲。然后将煮好的面条均匀捞出放入碗中，叉成梳子状，即可食用。如果铺满大排，肉丝配雪菜和鸡蛋，味道会更好。