香椿芽五一前后还能吃吗？

香椿是时令蔬菜，食用时间一般只有1个月左右。每年采摘香椿芽的旺季是在3-4月份，这个时候香椿芽会感觉更加鲜嫩可口。4月中旬以后，香椿芽开始变老，不仅口感差，有些化学盐还超过了国际食用标准。

但根据气温、气候等情况，香椿的发芽时间会有所不同。一般会在清明节前发芽，谷雨前后即可采摘顶芽，也就是4月中旬，也是香椿上市的旺季。新种的香椿一年最多采摘两次，3年后一年采摘2-3次，一定要抓紧时间。

香椿芽的食用方式

1，泡水:先取出适量干香椿芽；用清水冲洗干净，放入杯中；然后煮一锅开水；水烧开后，在杯中加入适量；搅拌均匀；放凉一点再喝。

2.炒制:将香椿芽用开水焯一下，捞出用冷水浸泡；取出适量，切碎；放入蛋液中，加入少许盐鸡精和葱花拌匀；油锅里放入葱、姜，炒香；之后将蛋液和香椿粉倒入热锅的热油中，翻炒至熟。

3、油炸:先将香椿芽洗净；用少许盐腌制；然后，油加热后，将香椿芽放入油中炸至金黄色。