如何制作涮羊肉调料

材料

涮羊肉汤2大勺，芝麻酱1大勺，葱花1大勺，粗辣椒粉1大勺，豆腐脑1块，香油1小勺，酱油1小勺，白糖1小勺。

工作方法

1，将所有材料放入碗中；

2.搅拌均匀。

做法二，

材料

“羊肉片300g”、“豆腐2块”、“魔芋1盒”、“金针菇2包”、“大蒜3瓣”、“生姜少许”、“酱油2勺”、“65438+米酒0勺”、“糖3勺”、“柚子风醋2勺”。

工作方法

1:将大蒜和生姜切片，准备酱汁。

2:锅中烧热酱汁，放入蒜片和姜片，煮开时加入食材。

3:金针菇漂洗10秒，羊肉能变色。可根据口味加盐调咸酱，烹饪前可加入少许风醋增加香气。

练习三，

材料

材料:羊肉(肥瘦)500克，

辅料:白菜150g，粉条150g，韭菜花30g，

调料:糖蒜60g，芝麻酱150g，料酒30g，腐乳(白)50g，酱油30g，辣椒油30g，香菜30g，葱30g。

工作方法

1.芝麻酱用冷开水调成稀糊状，豆腐块用酱油捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。

2.将卷心菜去核并切成块，放在一个大盘子里。羊肉片和带水分的细粉丝分别放在盘中，其他调料分别放在小碗里。

3.把羊肉片、大白菜、泡水细粉丝和各种调料一起放在桌子上。

4.给每位客人一个菜或一个小碗，用小碗拌芝麻酱、豆豉、腌韭菜花、酱油作为基本调料。其他调料可以根据客人的爱好添加。

5.火锅加水，大火旺后放在桌上，尽量保持火势旺盛，在人的控制之下。

6.水烧开后，客人可用筷子夹起羊肉片(一次不要太多，以免水一时煮不开，使羊肉变老)，放入开水中，摇动肉片，待肉片变白时，可用筷子夹入碗中拌调料，加糖、蒜食用。不断往火锅里加入羊肉片，取出来保持汤汁沸腾。晚餐时注意给锅里加开水，补充水的消耗。

7.肉片涮好后，如果客人想吃白菜或粉条，可以放在锅里当汤吃。注意火候，不要煮的太烂。