单头蒜和普通蒜哪个好？

大蒜，一个完整的大蒜包裹在淡紫色的外皮里，不像普通的大蒜有七八个蒜瓣，它只有一个完整独立的蒜瓣。其蒜素含量比大蒜高，辣味比大蒜强，所以与大蒜相比，其产量较低，价格也较贵。现在人们的生活越来越好，更加注重身体保养。单头蒜虽然价格贵一些，但在人们的饮食中也很受欢迎。

大蒜更适合捣成蒜泥或做成腊八蒜、糖蒜等。但大蒜有很强的辣味，抑菌效果比大蒜好。适用于生食、炒肉、炖鸡鸭，能去腥解闷增味。

大蒜的选购技巧

首先，如果腌制腊八蒜，最好选择紫蒜。紫蒜营养价值更高，口感更浓，杀菌效果更好，腌制腊八蒜更香。拿起大蒜捏一捏。如果很浓，很难感受到，那就比较新鲜。如果是软的，说明大蒜要发霉了。

大蒜表面有很多层，但是如果表皮破损，包裹不完全，不建议大量购买，因为不容易保存，容易变质。大蒜发芽的话，上面会有一层绿色，仔细看就能分辨出来。所以看大蒜的顶端。如果发霉了就不要买了，因为这样的蒜是不能用腊八蒜腌制的。