如何制作肥牛蘸酱

根据牛肉的特点，通过火锅配料混合，设计了以下蘸酱配方，以提味增鲜为主，去腥为辅。

主料:纯芝麻酱23㎏、糖2㎏、香葱11㎏、虾油4㎏、豆腐5㎏、料酒4㎏、酵母膏4㎏、水40。

还有一个火锅底料制作和配料，回去自己加工。让我知道测试是否成功，我会尝试它。我现在就去解决当前的问题。

材料:植物油5公斤，色拉油30公斤，黄油40公斤，辣椒18公斤(巴赞辣椒45公斤)。

花椒1公斤生姜4公斤豆瓣1公斤天竺葵0.2公斤茴香0.5公斤

香草精0.3公斤，八角0.5公斤，草果0.5公斤，香草0.5公斤，肉桂0.4公斤

白酒0.8斤，大蒜2斤，冰糖2斤。

生产流程:

1.将所有香料用水洗净，然后用白酒浸泡备用；

2.将姜切成片，辣椒用温水洗净，用白酒浸泡3分钟后使用；

3.先把菜在油里炒一下，再把豆瓣先炒一下，翻过来备用。

4.首先，将黄油提炼为洋葱味，然后加入色拉油，并加入巴赞胡椒、生姜和冰糖的香料。翻炒至姜片收汁，放入准备好的豆瓣，加入白酒，翻炒20分钟左右，放入辣椒，关火后出锅。