腐竹浸泡后可以不烫直接吃吗？

腐竹加工的时候就熟了。冷水浸泡后可以直接食用，但为了卫生起见，食用前最好用热水焯一下。发泡时间不应超过72小时。如果超过72小时，就会完全变质，完全不能食用。因为时间太久，水中的菌落会大量繁殖，污染食材。

腐竹，又名豆腐，是汉族的传统豆类食品，也是中国地区常见的食品原料。具有浓郁的豆香味和其他豆制品没有的独特口感。腐竹色泽黄白，光泽明亮，富含蛋白质和各种营养成分。