脆白肉的做法

主要成分？猪肥肉

成分？熟白芝麻

调料等食材？鸡蛋、面粉、面粉(适量)、盐(少许)？食用油？精制糖

3.工艺流程:初加工→换刀→糊化→除油→熟化→煮炒糖浆→与原料结合→均匀油炸→撒芝麻→上菜。

4.烹饪过程:①将猪肥肉换成刀状块，用鸡蛋、面粉、面粉(适量)、盐(少许)糊好，放油锅里炸透，至表面金黄熟透，取出。(2)锅中加入适量油，放入白糖翻炒成糖浆，放入炒好的白肉翻炒均匀，使其表面粘上一层糖浆。③撒上白芝麻，翻匀，出锅即可食用。

风味特征:色泽金黄，口感酥脆油润，香甜可口。