适合过年吃的家常菜。
一、抓钱入酱凤爪
材料:鸡爪16、熟芝麻2汤匙、姜1、葱1、生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、八角2。
练习:
先处理鸡爪，切掉每个鸡爪的指尖，清洗干净，用开水焯一下。焯水的凤爪正在清洗，去除表面的浮沫，洗净备用。将料酒2大勺、八角2个、盐1小勺、酱油半小勺、生抽1小勺、糖1小勺放入烧开的锅中，放入鸡爪烧开后小火炖半小时。取出煮熟的鸡爪备用，另起锅，用一茶匙炒香葱和姜，加入1。将调好的酱料均匀浇在鸡爪上。
烹饪诀窍
鸡爪煮的时候注意火候，不要煮太久，不会成型。
果汁可以根据自己的口味来调配。
两个喜气洋洋的烤羊腿
材料:1羊腿(约1000g)、1柠檬、1蒜、1大勺生抽、2大勺老抽、1小勺胡椒粉、2大勺料酒。
练习:
羊腿洗净后放入锅内冷水中，加入2大勺料酒和少许小辣椒，将水加热至没过腿肉；烧开后，小火保持水开，炖半小时；此时调味:蒜切碎，柠檬切碎，将1汤匙生抽、2汤匙生抽、1汤匙胡椒粉、2汤匙料酒、2汤匙盐放入柠檬块中，拌匀让盐融化。时间到了，羊腿已经炖到6分钟，取出羊腿，洗去浮沫控水，将混合汁和蒜末倒入羊腿，两面都涂上，放入食品袋中按摩腌制过夜。将腌好的羊腿放入烤盘，将所有材料撒在羊腿上。盖上锡纸放入烤箱中层，210度烤20分钟。撒上芝麻、孜然、辣椒油，200度烤20分钟，不要盖锡纸。
烹饪诀窍
羊腿第一次烤的时候，放在烤箱中间，210度烤20分钟。这一步要盖上锡纸，保持羊腿的水分。烤好后撒上调料，烤到羊腿变色。
如果一开始不开水烫，第一轮烤20分钟。
第三，一帆风顺的烤排骨
材料:排骨900g，盐1小勺，姜1姜，蒜1蒜，甜面酱3大勺，料酒2大勺，酱油1小勺，食用油2大勺，胡椒粉1小勺。
练习:
把每根肋骨分开，切成两半，也就是在一根肋骨中间剁一刀。甜面酱3汤匙，料酒2汤匙，酱油1汤匙，食用油2汤匙，胡椒粉1汤匙，盐1汤匙，放在一起拌匀；大蒜和生姜切成颗粒，生姜和大蒜的量差不多是1:2；将调好的汁和姜蒜倒入羊排中，拌匀，将羊排腌制1小时以上，中间翻面，将腌制好的排骨平铺在烤盘上，用锡纸包好；放入烤箱，中层，上下火220度，烤30分钟；到了要拿出来的时候，撒上孜然，放入烤箱，烤15分钟，不用盖锡纸。
烹饪技巧:
排骨腌制的时间越长，晚上腌制第二天烤就越好吃。蒜和姜不要切末，要切丁，有颗粒感。烤半小时后不要用锡纸覆盖。孜然要放在最后15分钟。喜欢吃辣的，放孜然，更香。
四、福禄双豆腐肉盒
材料:豆腐1块，肉末1小碗，葱花半碗，鸡蛋1个，酱油1汤匙，盐适量，蚝油适量，胡椒粉适量。
练习:
一大块豆腐和1根小胡萝卜，在这里直接搓成细丝稍微切碎，葱花就做好了。在肉馅中加入胡萝卜、葱花、一个鸡蛋、盐、蚝油和胡椒粉；把肉往一个方向搅拌均匀。
大豆腐平均分成八块，每块中间挖出来形成一个没有盖子的盒子，中间放肉，依次填馅制作。锅烧热，放油，将肉面朝下煎至表面微焦，用电饭锅煎，翻面时小心就行，倒入一碗水，放入蚝油和盐、酱油，小火煮5分钟，最后撒上葱花和水淀粉使锅变稠。
烹饪诀窍
吃肉的时候记得放一个鸡蛋，这样肉会抱成一团，不会从豆腐盒里掉出来。如果还是不放心，可以加点淀粉，转到肉馅里。
五、每年红烧鲤鱼多。
材料:鲤鱼1条(约1，000g)，干辣椒适量，蒜半个头，葱2根，姜1片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，醋3汤匙，糖1汤匙，盐适量。
练习:
鲤鱼洗净，去腥，在鱼身上割几个小口，在鱼身上抹料酒，腌制10分钟。大蒜和生姜切片，准备一些红辣椒，洋葱切碎，除辣椒外留一点葱花，其他材料放好，然后倒入红烧酱油，醋，糖和盐，然后加入一些水搅拌均匀。
炒锅热油，放入辣椒炒香，放入鲤鱼炒香，将鱼煎至两面金黄，然后倒入酱油，让酱油先将鱼煮熟，这样非常容易去腥；然后加水，水和鱼均匀，在小碗里倒入准备好的调料。开始煮，煮半个小时左右，中间翻鱼。看到还剩一点汤，就打开锅盖，撒上葱花，把汤沥干。可以留一点汤，煮好后浇在鱼上，增加风味和香味。
烹饪诀窍
煎鱼最好用不粘锅。如果没有不粘锅，可以把炒勺加热，用生姜擦锅底，这样煎鱼的时候就不会粘锅了。
六、吉祥油焖大虾配高照
材料:大虾500g，番茄酱2汤匙，1姜，半个蒜，1茶匙盐，1茶匙料酒。
练习:
将大虾挑好，清洗虾线；将大蒜切成粉末，姜切丝；热锅放油，放入姜丝、辣椒丝炒香，放入大虾，翻炒，将每只大虾两面煎熟；加入番茄酱，番茄酱的量可以调整，我放2汤匙，加一碗左右的水，小火炖5分钟，同时加盐和料酒；汤快干的时候加入大蒜。喜欢吃辣的，可以放点辣椒油，然后炒干，留一点浓汤。
七、富贵吉祥五香牛肉
材料:牛肉1000g，辣椒油1勺，大蒜1头，海鲜酱油2勺，盐，香菜。
练习:
牛筋肉，洗净后用开水焯一下，洗净备用。将牛筋放入高压锅中，放入准备好的花椒、葱、姜片，加入1大勺料酒，放入2个八角和少许花椒粒，盖上锅盖煮。20分钟后，自然蒸熟，烧开，取出牛肉，切好放凉。将大蒜剁成粉末，放入大碗中。加入酱油后，带入约半碗煮好的牛肉汤中，加入少许盐搅拌。将牛肉干切成大块，横切成厚度适中的薄片。将切好的牛肉放入大碗中，同时加入香菜和辣椒油。拌匀，翻炒几下，让每块嫩牛肉都裹上汤。
烹饪诀窍
将拌好的牛肉静置5分钟，搅拌几下就可以装盘了。斯汤普，闻起来真香。
八、好运鸡炖蘑菇
材料:鸡1只，香菇80g，粉丝80g，八角2个，葱花适量，姜1片。
练习:
笨鸡剁成小块，开水烫一下，再洗干净。将姜切丝，将姜丝和八角放入炒锅中炒熟，加入鸡块翻炒，将鸡块剩余水分炒至出油；加水，水没过鸡块，放入浸泡洗净的干香菇，烧开，小火炖20分钟；加入粉丝，然后加盐。将粉丝煮至柔软透明，然后用葱花调味。