潮汕肠粉怎么做？

粘米粉100g

成粉90g

20克玉米淀粉

569克水

汤料(5-6人)少，量减半。

蘑菇200克

大蒜1-2

小米麻辣3-4

胡椒粉适量

半勺酱油

一汤匙蚝油

拿一勺酱油

4-5克盐(视情况添加)

适量的糖

肠粉馅(量自己控制)肉根据自己喜好安排。

虾滑/猪肉沫？60克/250克

5-6个鸡蛋

蘑菇150克

豆芽400克

一份生菜

葱/香菜可以加也可以不加，看你喜好。

适量的糖

广东潮汕肠粉自制版保姆食谱！(附汤谱)？

黏米粉？成分？玉米淀粉？将果汁与冷水混合并搅拌。如果你想让它变粘，就多加些淀粉。

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混合后轻轻搅拌让其融化，就可以做汤了。

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蘑菇切丁，大蒜捣碎(或切成小泡)

(小米比较辣，切成小块备用。如果不吃辣，可以忽略这一步。建议保留。辣的更好吃！)

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将香菇丁放入油中炒香，转中火炒香。

中火或小火加入蒜沫，炒2-3分钟。

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加入一茶匙酱油上色。

不吃辣可以跳到第9步吗？！

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将小米分别翻炒，然后混入之前炒好的酱料中(可选)

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成品酱(单一辣酱，小米辣到不是很辣，公公在潮汕吃惯了，不是很辣)

炒好酱后加入适量的烧开的热水(看家里人数多少，可以多做点汤，少做点比较麻烦)

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加蚝油？酱油生抽？糖？黑胡椒(不要太多，2-3块就好)

中火煮2-3分钟，品尝。

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增稠(通过添加淀粉)

用中低火煮。快熟的时候，在小碗里放入适量的玉米淀粉，用冷水搅拌均匀，放入锅中，用中火煮沸，再用小火煮至粘稠，即可取出。

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汤是热的，味道很好。如果你有两个炉子，你可以一直用最小的火来煮，或者放在一边，避免冷色调。

(如果口味淡，可以稍后再加酱油/盐。)

准备豆芽、生菜、蘑菇、香菜、洋葱，喜欢什么蔬菜就放什么。

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将肠粉加水加热，刷油，放一勺粉汁和一勺肉蛋。

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把肉和鸡蛋搅拌好放在盘子里~

你最好准备一条湿毛巾，否则蒸汽会很热。

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装盘，倒汁，出锅~