食物中毒的症状是什么？
食物中毒后怎么办？
1.补充液体，尤其是开水或其他透明液体。
2.补充因呕吐和腹泻而丢失的电解质，如钾、钠和葡萄糖。
避免产酸剂
4.不要止泻，让体内毒素排出后再咨询医生。
5.不需要催吐
6.饮食要清淡，先吃容易消化的食物，避免容易刺激肠胃的食物。
食物中毒的应急措施
食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、暴发突然、势头凶猛等特点。据统计，绝大多数食物中毒发生在7、8、9月份。临床表现为急性胃肠炎伴呕吐、腹泻、腹痛，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此，一旦发生食物中毒，不要惊慌失措，要冷静分析发病原因，根据引起中毒的食物和采取的时间长短，及时采取以下应急措施:
第一，呕吐。如果在1 ~ 2小时内服用，可以用催吐的方法。立即取盐20g加入200ml开水溶解，冷却后饮用一次。如果不吐，可以多喝几次，快速促吐。也可以将鲜姜100g捣碎取汁，用200ml温水送服。如果你吃了变质的肉类食物，你可以喝十滴水来促进快速呕吐。有些病人还可以用筷子、手指或鹅毛刺激喉咙，引起呕吐。
第二，宣泄。如果患者进食时间较长，一般在2 ~ 3小时以上，精神较好，可服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般大黄30g煎一次，老年患者可选用芒硝20g，开水冲服可缓解腹泻。对于身体健康的老年人，番泻叶15g也可煎服一次，也可开水冲服，诱导腹泻。
第三，排毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒。，醋100ml加200ml水，稀释后服用一次为宜。另外，紫苏30g，甘草10g，可煎一次。如果误食变质饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜奶或其他含蛋白质的饮料灌胃。
如果经过以上急救后症状没有改善，或者中毒严重，应尽快送医院。在治疗过程中，要给予患者良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止着凉，同时补充足够的淡盐开水。
控制食物中毒的关键是预防，搞好食品卫生，严格控制“口传病”。
预防细菌性食物中毒
(1)防止食物被细菌污染。首先要加强食品企业的卫生管理，特别是加强屠宰场宰前宰后的检查和管理。禁止使用死畜肉。食品加工销售部门、餐饮行业和集体食堂的经营者应严格遵守《食品卫生法》和操作规程，做到生熟分开，特别是制作冷鲜肉和熟肉时。员工应通过健康检查后才能上岗。如发现肠道传染病及携带者，应及时转移。
(2)控制细菌繁殖。主要措施是冷藏和冷冻。温度控制在2C-8C，可以抑制大部分细菌的繁殖。熟食冷藏避光、避氧、防反复污染，冷藏效果更好。
(3)高温灭菌。食用前对食品进行高温灭菌是一种可靠的方法，其效果与温度、加热时间、细菌种类、污染以及加工食品的特性等因素有关，视具体情况而定。
如何处理突发食物中毒
一般食物中毒多由细菌感染引起，少数由食物本身含有有毒物质(有机磷、砷、氯化汞)和天然毒素(如毒蕈、毒鱼)引起。发病时间一般在进食后数小时，常伴有呕吐和腹泻。如果在家里生病，要根据呕吐、腹泻、腹痛的程度适当治疗。
主要的急救方法有:
1，补充液体，尤其是开水或其他透明液体；
2.补充因呕吐、腹泻而丢失的电解质，如钾、钠、葡萄糖；
3.避免产酸剂；
4、不要先止泻，让体内毒素排出后再咨询医生；
5、无需催吐；
6、饮食要清淡，先吃容易消化的食物，避免容易刺激肠胃的食物。
需要强调的是，上吐下泻是机体防御功能的一种表现，可以消除一定量的致病菌释放的肠毒素，所以益盟亭等止泻药不宜立即使用。尤其是高热、毒血症、粘液脓性血便患者，更应避免，以免加重中毒症状。
上吐下泻造成体液大量流失，会引发多种并发症，直接威胁患者生命。这时候要多喝干净的水，可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。
腹痛严重的患者可给予适量的湍流减少剂，如颠茄合剂或颠茄片。
如果没有缓解的迹象，甚至出现明显的脱水、四肢发冷、腹痛腹泻加重、极度疲惫、面色苍白、出汗、意识模糊、胡言乱语或抽搐，甚至休克，应立即送医院治疗，否则会有生命危险。
药方
1.做好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用死畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等。最好不要吃。
2.冷冻食品要质量好，保鲜。动物性食物要彻底加热煮熟后再吃，也要充分加热后再吃。
3.生熟分开，避免交叉污染。
4.腌制的罐头要煮6 ~ 10分钟再吃。
5.禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。
6.有沙门氏菌感染或携带者的炊事员、护士要调离工作岗位，三次大便培养阴性后才能回到原工作岗位。
1.鸡蛋和豆浆不宜同食:人们常吃豆浆洗鸡蛋，以为两者都含有丰富的蛋白质，有益健康。从科学饮食的角度来说，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化吸收。蛋清中含有粘稠的蛋白质，可与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
2、萝卜和橘子不宜同吃；临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜摄入人体后能迅速产生一种叫做硫氰酸盐的物质，然后代谢产生另一种抗甲状腺物质——硫氰酸盐。这种物质的产生量与蒸蔬菜的摄入量成正比。此时，如果同时摄入含有大量植物色素的橙子中的黄酮类物质，就会被肠道中的细菌分解，转化为羟基苯甲酸和阿魏酸。这两种药物可加强硫氰酸盐对甲状腺功能的抑制，从而诱发或导致甲状腺肿大。因此，这两种食物不宜同食，尤其是在甲状腺肿流行的地区，或正在患甲状腺肿的人群。
3.柿子和红薯不宜同食:柿子味甘，性寒，能清热生津，润肺，含有蛋白质、糖、脂肪、果胶、鞣酸、维生素、无机盐等营养成分。红薯味甘，性平，补虚益气，补肾健脾，含有大量糖分等营养成分。如果分开吃，对身体有益无害，如果同时吃，对身体有害。因为吃红薯会在人的胃里产生大量的盐酸，如果再吃一些柿子，就会在胃酸的作用下产生沉淀，沉淀堆积在一起形成不溶于水的。
4.牛奶和巧克力不宜同食:牛奶富含蛋白质的秘密钙，而巧克力含有草酸。如果两者一起食用，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合形成一种不溶于水的草酸钙，食用后不会被吸收，还会引起腹泻、头发干燥等症状，影响生长发育，所以不适合一起食用。
5、有些水果和海鲜不宜同吃；人们喜欢吃海鲜和水果，尤其是孩子。但需要注意的是，如果在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质就会沉淀凝固，形成不易消化的物质。同时，鞣酸还具有收剑作用，可以抑制消化液的分泌，使凝固的物质在肠内停留较长时间，进而引起发酵。所以海鲜不要和上述的水一起吃，而且吃完海鲜后要间隔4小时以上再吃这种水果。
6.牛奶、酸奶、奶酪不宜与西兰花、大豆、菠菜、苋菜、空心菜同时食用。因为前者富含钙，后者所含的化学成分影响钙的消化吸收。
7.其他的，比如羊肉、西瓜；香蕉和芋头；皮蛋和红糖；豆腐和蜂蜜；黄瓜和花生；芥末和兔肉；狗和绿豆；柿子和螃蟹不宜同时食用。
上述不宜同时食用的食物，可分开食用，最好间隔3-4小时，以防相互干扰。