假鱼翅长什么样？

1.含有工业污染的原料。权威数据显示，如果假鱼翅含有镉和甲基汞，很可能来自合成鱼翅的原料——明胶和海藻酸钠。工业生产中使用的明胶和海藻酸钠本身可能已经被重金属污染。

但是明胶和海藻酸钠是食用和工业用的。食品级明胶和海藻酸钠有时被用作食品添加剂。如果剂量控制在安全标准内，对人体影响不大。明胶和海藻酸钠作为添加剂，可以增加产品的粘度，“让合成鱼翅更像真鱼翅”。

2.如果在食品中添加适量的食用明胶和海藻酸钠，对人体影响不大，但如果不法商家在食品中使用工业明胶和海藻酸钠，可能会含有大量杂质，在复杂的环境下，很难说受到了什么污染。

如何辨别真假鱼翅

区分颜色和透明度

真正的鱼翅在浸泡前是白色的，煮熟后呈半透明或近透明状，形状非常饱满；从颜色上来说，人工合成的粉条是金黄色的，即使浸泡后煮熟，仍然会出现淡黄色或黄褐色。

假鱼翅有害:教你如何辨别真假鱼翅。

看它的弹性，韧性，口感。

真正的鱼翅富含胶原蛋白，口感坚韧。断了只会弯不会断。假鱼翅吃起来很脆，和天然鱼翅口感不一样，韧性方面是用手掰的。但需要注意的是，如果用温水，情况就不一样了。用温水泡过的真鱼翅，用手轻轻一按就会断，但假鱼翅不容易断，因为假鱼翅里有鱼胶。

从形状上区分

真正的鱼翅是鱼翅中的丝状软骨，鳍是末端的，也就是说，真正的鱼翅一端要略圆略厚，另一端要呈锥形针状，鳍针之间由翅肉相连。假鱼翅，也就是人工切出来的合成粉条，不仅没有翅肉，两端还有一般粗细的段。