如何判断一款好雪茄？

就像品尝葡萄酒和美味佳肴一样，如何评价一支雪茄的质量和味道一直是所有雪茄爱好者和专家都在讨论和关注的问题。和其他商品一样，五官首先被用来判断雪茄。视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉都是必不可少的步骤，只有在这些步骤中反复品尝才能发现雪茄的真谛。关于茄衣品尝雪茄，你需要先坐下来，用视觉、触觉、嗅觉、味觉和听觉全方位体验。视觉和触觉总是一脉相承。当你从雪茄盒里拿起一支雪茄时，你实际上是在看它，你会被它美丽的外表和光滑的感觉所吸引。它丝滑的质地，光滑的质地和鲜艳的颜色绝对会让你产生无限的遐想。当然，不同地方的茄子包衣烟叶的质地是不同的。来自古巴的最好的茄子涂层烟叶真的像丝绸一样，结构光滑柔软，有弹性和韧性。相比之下，喀麦隆的番茄外衣表面粗糙而油腻。这些粗糙的表面含有醇厚的味道和纯正的茄子香味。来自康涅狄格州和厄瓜多尔的茄子外套质地光滑，好的厄瓜多尔烟叶摸起来光滑，但它们看起来有点不均匀。康涅狄格茄子颜色深，摸起来不光滑，但有光泽。尽管茄子皮的油性强度不同，但茄子皮中的油表明雪茄保湿良好，在吸烟时相对凉爽。清凉的雪茄味道也相对丰富，因为你的鼻子和味蕾不仅能捕捉到热碳化烟叶的味道，还能捕捉到更微妙的味道。当然，保存完好的雪茄茄子外套上没有裂缝和褶皱。如果有松散和扩大的圆圈或收缩，内部结构将被破坏。内部损坏也意味着泵送不顺畅，燃烧不平衡。烟灰点燃雪茄后，您可以通过视觉进行进一步评估。首先是灰，灰越白越好，所以白灰比灰灰好。这不仅仅是审美的问题。富恩特曾说:“燃烧产生的灰烬越白，烟叶越好，口感也越好。”当然，烟灰不是用来品尝和品尝的东西，但灰色的烟灰意味着种植烟叶的土壤缺乏一些重要的营养物质，使雪茄只剩下沉闷的酒体或单调的味道。通过视觉判断雪茄质量的最后一个依据是雪茄的燃烧速度。不平衡的燃烧会扭曲味道。不同的烟叶和配置决定了雪茄的燃烧速度可能不同。一开始可能是温和的，然后是强烈的，或者更多样的。之所以口感会有这么多的变化，主要是因为烟叶来自不同的地区。不均衡的燃烧使雪茄的味道边缘化，很容易产生一面雪茄已经燃烧而另一面已经停止的状态。这些都会导致啜饮不畅，烟味浓，口感单一，没有味道。关于香味和味觉，味觉和嗅觉几乎是密不可分的“伙伴”，许多人对味觉或嗅觉的敏感度很高。而且，很多人都有过鼻塞影响味觉功能的经历。从理论上讲，如果你失去了嗅觉，你的味蕾就会有一半丧失，尤其是在你抽雪茄的时候，因为你不是在吃雪茄，而是在闻雪茄。为了使雪茄的味道尽善尽美，雪茄制造商关注雪茄散发的香味和烟雾。香味和味道是不可分割的:“香味不一定要浓烈或温和，但没有它，雪茄就没有味道。”相反，味道可以量化。“味觉主要靠舌头和味蕾。任何东西都只有四种基本味道:酸、甜、苦和辣，其他味道都是由这四种味道组合而成的。”一般是所谓的“食物语言”（咖啡、巧克力、坚果等。）不是用来形容雪茄的，而是使用“酸、咸、苦、甜、平和、浓郁、醇厚、丰富和平衡”等词语。关于持久性，除了这些用于描述和评价雪茄的语言外，产生不同口味雪茄的核心因素是不同类型的烟叶。为了使味道可持续，也就是说，每年都有一种雪茄味道相同，这是每个雪茄制造商最困难的任务之一。因为每年和每个季节的气候条件都不一样，世界上没有两片完全相同的叶子，所以世界上也没有两片完全相同的雪茄。那么制造商如何延续雪茄的可持续性呢？来自不同地区和类型的烟叶卷制的原因有两个。第一是弥补大自然的不足——烟叶的味道每年都在变化，第二是使味道更加多样化。更具体地说，我们可以从一种类型的烟叶中获得类似的味道。为了保证口感的多样性和每年同一味道的连续性，一根好雪茄的烟叶必须来自几个不同的地区，不同品种、等级和采收期的烟叶可以使整根雪茄的味道完美而均衡。正如富恩特所说:“一个卷烟制造商必须有一系列烟草成分才能卷制雪茄。如果你只给他盐和胡椒，你就会给他设置限制。”但如果你给他不同量的材料和香料，即使辣椒在一年中收成不好，你也可以调整以实现整体平衡，但消费者不会意识到任何差异和变化。“我相信，似乎同一种雪茄一直都有一致的配置，但实际上我们被“愚弄”了。就像两个美味的红苹果味道几乎一样，我们已经习惯并确信它们的味道。同样，没有两支雪茄的味道完全相同，但我们一直相信它们的味道是一样的。但要实现总体平衡并不容易。任何配置都有无限的变数来改变口味。凯尔纳只列出了10个变量:土壤、烟草品种、气候、地理因素、加工方法、采收方法、发酵过程、醇化环境、揉捻方法、保湿性等等。并非所有雪茄制造商都同意上面列出的变量，但他们一致认为茄子皮对雪茄的细腻口感影响最大，茄子心决定了口感的强度。凯尔纳说:“中性的茄子外套，如喀麦隆茄子外套，可以弥补多种多样和芳香的茄子心和茄子套雪茄。“康涅狄格州的茄子皮能传递20%的香味，而喀麦隆只能传递5%。“他量化了这些数字，并指出坚固的茄子盖和茄子外套将消除这20%的影响，而环径较大的雪茄受茄子外套味道的影响也较小，因此丘吉尔尺寸中茄子心与茄子外套的比例远大于Lancero尺寸中的比例。凯尔纳对雪茄在分配比例、醇化程度和整体结构方面的分析比同行更具体，他还量化了茄芯和茄盖烟叶的比例对口感和香味的影响。在正常天气和烟草质量的情况下，凯尔纳认为茄子盖对整支雪茄口感的影响占20%以上，茄子芯占40%以上。当然，这些数字不是一成不变的，但有一点是肯定的:番茄套，甚至是味道相对较淡的烟叶，都对味道有一定的影响；茄子的心将决定味道的整体强度；茄子皮能否为整体增添个性和独特风味取决于其种子来源和类型等自身条件。大多数其他生产商同意的因素是醇化条件和结构。一支好的雪茄有一系列不同的味道。改变味道的一种方法是不同烟叶的陈化时间。Fuente说:“醇化可以使雪茄更顺滑，口感更丰富。刚从卷烟厂的桌子上拿来的雪茄没有这种味道。”卡里略和凯尔纳都同意这一点。影响口感的最后一个因素是良好的结构。抛开其他因素，即使是世界上最好的配置，糟糕的结构也会降低雪茄的档次。结构破坏味道的原因有很多:一是吸烟不顺畅，松散的吸烟会增加雪茄的温度，破坏味道；抿得太紧会降低味蕾的敏感度和感知能力，无法真正品尝到味道。即使在量化了味道之后，雪茄大师们也不想把雪茄的卷制变成一个纯粹的科学过程。凯尔纳坚持认为烟叶是自然发育的:“一支好的雪茄会影响我的每一个感觉细胞。”卡里略还说:“当我遇到一支好雪茄时，我不想放下它。”富恩特比他的两位同行更冷静，他称赞好雪茄带来的独特意境:“它散发出缕缕烟雾，在沉默中慢慢走向和平。”他们心里明白，雪茄远比他们上面总结的更有意义。然而，雪茄仍然是分析性和观察性的。这些烟草专家承认，可以通过观察烟叶的丰富性和复杂性、灰分、燃烧速度和味道来区分雪茄的质量。但这并不意味着你与雪茄的浪漫故事结束了，只是你可以了解更多关于雪茄的知识。当然，这些标准和理解都是理论上的。更重要的是在抽雪茄的过程中按照上述标准和步骤自己练习，然后从亲身经历中总结出自己的标准，你就会成为一名权威。免责声明:本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性及文中所述文字和内容未经本网站确认，本网站对本文及其全部或部分内容和文字的真实性、完整性和及时性不作任何保证或承诺。请读者仅供参考，相关内容请自行核实。