石锅老豆腐的步骤，如何制作石锅老豆腐

胆水豆腐400克左右。

去皮五花肉100克

50克新鲜蘑菇

调味？

一点胡椒粉

鸡汤或鲜汤400g。

小米辣椒15g

20克酱油

美极鲜酱油20克

油耗10g。

料酒10g

芝麻油10g

2棵蒜苗

适量水淀粉

石锅老豆腐的做法？

高压锅内倒入水盖住豆腐，调中火蒸10分钟，放凉备用。

按豆腐时间准备材料，洗净所有切料，五花肉切0.3㎝厚片，小米椒斜切3㎝段，蒜苗切3㎝段，香菇切片，酱油和好吃的混合，用油、香油、水淀粉、胡椒粉备用。

压制出来的豆腐组织呈蜂窝状，质地致密。

冷却后，切成0.5㎝厚的薄片。

鲜汤，鸡油，姬松茸粉，蘑菇粉，胡椒粉，少许鸡粉，倒入400克开水拌匀，做一份美味的鲜汤。

热锅倒油，放入花椒和五花肉翻炒至五花肉出油，部分卷曲。

炒几下香菇。

倒入新鲜的汤

加入豆腐，小米椒，料酒，耗油，拌好酱油入味，小火炖15分钟。

煮至汤汁浓稠，加入蒜苗，煮水淀粉收汁，推出锅外。

好香啊！

技巧

酱油极鲜，耗油咸，不用加盐。