日本料理烤鸡酱

1.将一级去皮孜然500克、芝麻500克洗净，控干水分备用。

2、网锅上火，趁热将孜然、白芝麻炒至香味四溢，孜然、芝麻用手搓至碎。

3、另起锅着火，加入1斤调和油(花生油、瓜子油、色拉油2 4: 3: 1)，立即加入500克辣椒粉、220克熟黄油、300克鸡油至油微微冒泡，加入300克红豆腐汤、800克天津利民辣椒酱。

4.加入80克五香粉(丁香、茴香、肉桂、胡椒、八角、山奈的比例为2: 1: 3: 2: 2: 1)和100克香茅水(香茅100克在80℃下调成400克。

5.加入酱油200克、喀左老陈醋300克、东谷一品鲜酱油600克、芝麻酱200克、蒜水500克(纯蒜500克挤成糊状与水300克混合过滤)、姜汁50克、花生200克中火煮沸。

6.炒孜然和芝麻，中火煮沸。小火煨40分钟后，加入150克香油，烧开。关火上菜。