《红楼梦》中最残忍的一道菜，活取羊羔，信佛的贾母为何还吃？

《红楼梦》里描述了贾府奢靡奢侈的生活，光是吃和穿的就让人目不暇接，可以说是那时贵族的生活写照，他们往往一顿饭就是上百两的银子，足够普通家庭几年的食物了。

从这描述了，我们可以看到当时的美食，比如糟鹅掌、鸭信，酸笋鸡皮汤、茄鲞、烤鹿肉等。我们也可以从贾府过年时收到的自己农庄里送来的食物清单略见一斑：“鹿三十只，璋子五十只，孢子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个……。”贾珍还嫌少，刻薄了代他经营庄园的人几句。

今天提到的《红楼梦》里的一道菜跟羊就有关，《红楼梦》第49回“琉璃世界雪红梅，脂粉香娃腥啖膻”中写大雪天里，贾母吃饭时，送上的第一道菜就是：“牛乳蒸羊羔”。贾母说：“这是我们上了年纪人的菜，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得，今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃吧。”

这道菜，是药食同源的，就跟冬天天气冷吃一些热性的滋补食物一样，贾母应该冬天经常吃这个。羊羔，就是幼羊或者尚在腹中的胎羊。“没见天日的东西”，就是说这是还没出生的羊羔，就被取出来做菜了。这就是此菜的残忍的地方。

“贾不贾，白玉为床金作马”这是贾府在昌盛时期的描述，如此富有的家族，当然不会专门等着哪头母羊产了死羊羔才拿来做菜，如果这样的话贾母可能一个冬天也等不来一只小羊羔。那么会不会等母羊在冬天刚好产下羊仔立即给贾母做菜呢？

其实从“没见天日的东西”这几个字可以看出，并不是母羊产出来的小羊羔，而是直接剖开羊肚子取出活着的羊羔子给贾母做菜。有个成语叫“杀鸡取卵”，恰恰可以解释此道菜获取食材小羊羔的途径——活取羊羔。堪称是该书里最残忍的一道菜。

其实以贾府的奢华，厨子们也不可能专拣因难产的死羊羔给贾母做菜的。所以细想起来，“牛乳蒸羊羔”是一道非常残忍的菜。《红楼梦》中刻画了很多反面人物，比如凤姐，她弄死了几条人命；比如贾赦，他须发都白了，还老而好色，企图霸占鸳鸯，没有得逞就花几百两银子买了个很小的穷人家的女孩……！还有贾珍、贾琏等都不是好角色。

贾母恰恰是《红楼梦》中的大善人，她信佛，还经常去一些庙里上香磕头，还有时阻止凤姐殴打小厮丫环等。然而就是这样一个大善人，在作者的眼里也有残忍的一面，生在这样一个剥削别人为生的贵族，也难以尽善尽美。只不过她作为享受美食者，可能没有亲眼看到羊妈妈被剖腹的过程，所以她也体会不到这道菜的残忍。这也是作者为何让贾府一定走向衰败的原因。