你通常用料酒做什么？

料酒主要用于去除肉类菜肴(鸡鸭鱼肉)的腥味。增加了肉类菜肴的风味。加热后蒸发。

当鱼完全煎熟时；汤最好在刚煮开的时候加入。

如果蒸的话，先加。

如果是炒菜的话，把菜倒进锅里后放一点料酒，可以保持菜的脆绿。

做鱼、羊等肉类菜肴时，放一些料酒，通过料酒的蒸发去除腥味。

所以，加酒的最佳时间应该是炒菜时锅内温度最高的时候。

另外，炒肉丝炒好后要加酒；烤鱼煎好后要加酒；炸虾煮熟后最好加酒；汤一般是烧开后用小火炖，煨的时候放酒。