山药应该怎么吃最有营养？

山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。功能主治:健脾和胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚厌食，久泻肺虚，气喘咳嗽，肾虚遗精，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾胃。用于脾虚，厌食，腹泻，便溏，白带过多。

山药的烹饪方法

1.山药酒配方:鲜山药350克，黄酒2000毫升，蜂蜜适量。制法:将山药洗净、去皮、切片备用；然后将600毫升黄酒倒入砂锅中煮沸，加入山药，煮沸后慢慢加入剩余的酒；山药煮熟后取出，在酒汁中加入蜂蜜煮沸。特点:健脾益气，主治劳咳、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或腹泻、尿频等症。要注意:外感咳嗽不宜服用。

2.冰糖山药配方:山药0.75斤，冰糖3/4碗，清水5-6碗。方法:去皮，切成方块。加入冰糖和清水用大火烧开，再用小火(40分钟左右)煮熟即可食用。特点:山药性软味甘，具有健脾除湿、益肺肾、益精补气的功效。

3.山药药汤配方:山药5g，玉竹10g，麦冬10g，枸杞5g，鸽子1。方法:1。先将煮好的鸽肉放入锅中炒熟，再加入高汤或开水；水烧开后，将肉捞出放入汤锅，然后将洗净的药材放入锅中，煮好后将汤倒入锅中，用文火煮9分钟；煮之前加入盐、味精、鸡精等调料，这个汤就做好了。

特点:中医认为天为阳，地为阴，鸽子吸收了大量的自然阳气，所以鸽肉可以治疗肾精不足引起的体虚；山药、玉竹、麦冬合用，能养肺阴，此汤特别适合大病后的患者。