炸萝卜丸要脆而不硬有什么技巧？

很多人喜欢吃炸萝卜丸，大人小孩都喜欢，甚至有人把炸萝卜丸当零食在饭前吃。

要想把炒萝卜丸子做得香脆可口，有几个细节要把握好。只有把握好细节，才能把丸子炸得外脆里嫩。细节把握不好，炸出来的丸子会变硬，口感差。下面和大家分享一下炸萝卜丸的方法和细节，学习一下在家也能炸出又嫩又好吃的萝卜丸。

练习:

1.先将准备好的萝卜清洗干净，然后切成细丝放入锅中，撒上适量的盐，倒入适量的水均匀浸泡10分钟。

2.时间到了，捞出萝卜丝，冲洗干净，沥干水，剁成颗粒备用。

3.将萝卜颗粒挤出多余水分，然后放入锅中，加入面粉、五香粉、盐和生抽，搅拌均匀，用手揉成大圆球静置10分钟，然后倒入适量食用油，用手捏成球。

4.最后从锅里倒油，将肉丸的生胚放入油锅煎熟。

炒萝卜丸子的时候，不要直接放油锅里。不泡盐水就不脆不硬了！

萝卜丸子怎么做？

配料:青萝卜、肉末、葱姜、香菜、五香粉、酱油、盐、香油、油、面粉。

练习:

1萝卜的叉丝洗净，焯过凉，挤干，切几下备用(没必要切的太细)。葱姜切碎，香菜切碎。

肉末用葱姜、酱油、盐、五香粉、香油、油腌制。然后倒入处理好的萝卜丝拌匀，再放入香菜倒入一些油拌匀。最后倒入适量的干面粉，洗干净手，用手将面粉和腌制好的萝卜丝充分混合。

锅里滚油，炸的时候需要的油一定要宽一些。油温升高，用筷子试一下，可以煎出密密麻麻的小气泡。用勺子舀出来直接放进锅里。不要一次煎太多。注意热度。如果要炒的材料多，适当关小火候。炸至金黄香透，即可捞出控油。

炸萝卜丸要脆而不硬有什么技巧？

做法:准备好萝卜、鸡蛋、小麦粉、盐、十三香和油，将萝卜放入料理机中打碎。出来后加入鸡蛋、少许油、小麦粉、盐和十三香，搅拌均匀，揉成球状。放入锅中慢慢煎至两面金黄。拿出来控油。又脆又好吃。这是我经常用的方式，希望能帮到你。

其实对于经常做饭的人来说还是挺简单的。首先，把萝卜切成丝。如果刀不好，可以用碎纸机切成细丝。在酒吧里剁碎面条，不要太多。然后准备一块豆腐，放在盆里，用筷子夹碎。然后放入切好的萝卜，加入鸡蛋、盐、鸡精、十三香。我们这里习惯用十三香，麻辣鲜香。朝一个方向用力搅拌，用手搓圆，放入油锅炸至金黄酥脆，取出。这是我自己的做法，我觉得挺简单的。如果加豆腐，肉丸就不会硬，好吃。