人类的口味
下雨天适合呆在家里，吃完饭就窝在床下看书。汪曾祺的《尝遍天下》是一本关于美食的经典散文集。买这本书是因为想看看王老是怎么写美食的。看了这两篇文章，心里不得不佩服和佩服。
王老说:一个人的口味要更广更杂，“南甜北咸东辣西酸”都要尝。对于美食如此，对于文化也应该如此。
看了他写的《豆腐》，了解到豆腐皮和干丝，豆浆锅表面有一层薄薄的凝结皮被掀干，称为豆腐皮或油皮。我曾经分不清豆腐皮和油豆皮。今天终于知道了。干茶是豆腐渣做的，是陪茶的佳品。它很有嚼劲，越嚼越香。
“干丝是淮阳的一道名菜，与豆腐干一样大方。一块豆腐干可以切成16块，然后用竖刀切成细丝。这种豆腐干是特制的，极其坚韧，不断撕碎，柔软易吸汤。”
一块从南到北的“豆腐”，叫什么，怎么做，怎么吃，像菜谱一样，教你具体做法，但比菜谱有趣多了，更有内涵。王老像个美食家，尝遍天下美食，然后总结。除了丰富的文化背景、经历和阅历，他的文笔就像和你聊天一样简单自然，让人忍不住被吸引，见识广博。
土豆开头写着:土豆的名字很多，河北，东北，内蒙古，张家口，山西，山药蛋，云南，四川，上海。除了从事农业科学的人，很少有人习惯叫土豆，但我习惯叫土豆。我曾经画过《中国土豆图册》，这是我一生中非常奇怪的作品。
结尾:中国的农民知道他们有一天会不会吃到罗宋汤和沙拉吗？也许即使他们的生活有所改善，他们也不会吃罗宋汤和沙拉，而宁愿在红烧菜肴中添加更多的肥羊肉，但也许。中国人过去不喝啤酒，但现在京郊的农民习惯喝啤酒。我希望中国的农民也会喜欢罗宋汤和沙拉。因为罗宋汤和沙拉很好吃。
我这个没有土豆长大不会做饭的甘肃人，对土豆并不熟悉。我了解了马铃薯的习性，寒冷地区生长的作物，以及定西的地理环境。
“土豆起源于南美，现在遍布全球。在苏联卫国战争时期的小说中，士兵们经常会在严酷的前线战壕里写出思念家乡的烤土豆。土豆和祖国几乎成了同一个名词。罗宋汤和沙拉都离不开土豆，更别说烤土豆和奶油薯条了。”。
“我不知道马铃薯是什么时候传入中国的。我觉得大概是明朝的时候，和郑和下西洋有点缘分。现在可以说是全国各地了。”
这也让我想起了长津湖战役中那些战士怀里冻成冰疙瘩的土豆。
王老写《平凡的饮食》那么吸引人，引经据典，全是因为他对生活的热爱，丰富的阅历，渊博的学识，所以能写出这么好的文字。
不知道断断续续的雨什么时候停了，阳光透过窗户跳到我面前，我的心也随之起舞。