油条做法和配方教程

一碗面粉，一个鸡蛋，一勺酵母粉，一勺小苏打。

步骤和实践:

第一步:搅拌，搅拌，开始搅拌面团。

将一碗面粉倒入盆中，打入搅拌好的蛋液，然后加入:一勺盐、半勺糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入约半碗温水和面粉，然后揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大小。室温28度，发酵一个半小时左右；

小贴士-盐和糖不仅可以用来调味，还可以让面团变得更结实，糖可以帮助酵母发酵。以后大家和面的时候会适当加盐加糖，简单方便；

第二步:将面团切成小块。

提前在案板上刷一层熟油或干面粉，防止面团粘在一起。面团发酵后，放在案板上再揉两分钟，这样面团会变软，更容易加工。

然后用擀面杖将面团擀成宽10 cm、厚1 cm的长方形块；

面团擀开后，用刀切成2-3厘米的长条，然后每两小块叠在一起，筷子放在块中间用力压，油条的大概形状就出来了。记得在按下筷子之前用一点水蘸一下，以防止筷子粘在药剂上。

小剂量处理后放在案板上再次醒发15分钟，即可入锅煎。

第三步:将油条放入锅中炸熟。

锅预热，锅热后倒入适量食用油，大火加热油温至六成，转小火加热。

双手捏住油条两端，烹饪前紧紧挤压上下小剂量，然后油炸。煎至发黄变色，翻面继续煎；等到两面金黄，沥干油，就可以出锅了；

像这样炸出来的油条不需要发酵粉等添加剂，吃起来更舒服。而且，做法简单。随便搅拌一下就能做出来，3分钟就能学会。不比外面卖的差。

油条

准备配料:

材料:面粉200g，牛奶105g，白糖15g，色拉油25g，酵母3g，鸡蛋1，小苏打2g，盐2g。

辅料:色拉油400g，糖粉。

步骤:

1.将面粉放入盆中，将牛奶加热，倒入容器中，加入酵母、糖、盐和小苏打，搅拌均匀，将搅拌好的牛奶倒入盆中，然后加入一个鸡蛋。

和面粉

2.倒入后搅拌成絮状，然后倒入色拉油，再揉至顺滑。睡醒40分钟左右，就会大一倍。

头发面团

3.在案板上多放点油，把面团擀成长条，然后切成长条，把两片面团叠在一起，再用筷子压中间。

切面团

油炸油条

4、锅中放色拉油，油温七成熟时放入长面团，炸至金黄色，捞出沥干油。