怎么做蹄筋好吃？

1干香菇用冷水浸泡，直到香菇稍微变软。

2将五花肉切成大块，猪蹄切成三小块，放入冷水锅中放入自来水。回水后用清水洗净脏面，放入砂锅备用。

3大蒜洗净不去皮捣碎，生姜洗净切片，泡软香菇四个备用。

4在刚放进去的砂锅里，放入大蒜、姜片和所有调料(盐除外)，放入刚泡过香菇的淹没料，再把香菇铺在上面。(蘑菇之所以放在最后，是怕先放蘑菇再放调料，会让蘑菇吸进太多调料，太咸。)

5.盖上锅盖，腌制一小时左右。先把五花肉和香菇拿出来，让蹄筋继续腌制一个小时。把早前拿出来的五花肉和香菇一起放回锅里炖蹄筋，先尝尝。如果不够咸(毕竟要配米饭)，加点盐继续腌制5-10分钟后上桌。