自制年糕的做法

1.将大米洗净后用冷水浸泡一晚，然后将大米沥干后倒入料理机中，加水制成米浆；2.将米浆放入大碗中，微波炉加热30-60秒，或蒸几分钟；3.米浆煮好后，加入生米浆，慢慢搅拌均匀。在碗中加入温水、糖和酵母搅拌均匀成为酵母液；4.将酵母液倒入米浆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40-60分钟；5.最后将发酵好的米浆倒入模具中蒸15分钟。

家庭用大米制作年糕的做法。

年糕历史悠久，是中国传统小吃之一。年糕是用糯米或米粉蒸的，加工制作方便，吃法多样，很受大众欢迎。早在公元6世纪，烹饪书《史记》中就记载了制作年糕“白茧糖”的方法，“熟米熟米，比杵臼还热的，要煮得很熟，才不会有米粒……”。

家庭用大米制作年糕的做法。

米糊煮一部分是为了发酵更充分，让年糕更软。生米和熟米浆一定要混合好。如果太干，加入适量冷水搅拌均匀。发酵的时候一定要发酵两次。第一次发酵结束后，将发酵好的米浆倒入其他米浆中，搅拌均匀。加糖再发酵40-60分钟，有米香味。