过年蒸猪肉的方法~ ~！！

佐料

700克五花肉和100克梅菜。

调味品

植物油600g(实际用量60g左右)，120g大油，100g鸡汤，10g湿淀粉，20g白糖，30g酱油，少许蒜。

做事的方式

(1)将肉放入汤中用文火煮至6 ~ 7成熟，取出。用酱油画画。

(2)将植物油倒入炒勺中，加热至七八成热，放入熟肉，炸至大红色，捞出，再放入清水中泡透(使用流动清水至无浮油，是这道菜制作的关键环节)。

(3)将肉切成长10 cm，厚0.8 cm的大切片，一块一块放入碗中。

(4)梅菜洗净切碎。大火翻炒一勺，倒入大油，爆香蒜末，加入梅菜和糖，炒匀，取出放在肉上。

(5)将鸡汤和酱油调成汁，倒入肉碗里，上蒸笼蒸40分钟。

(6)倒出原汁，重新扣住盘中梅菜的肉。用湿淀粉勾芡生汁，倒入肉面中。

特性

色酱红而有光泽，汤黏而鲜美，猪肉养得整整齐齐，食之软烂而醇香。