我要告诉全世界，香辣虾尾真好吃。

食品

1、1-2斤虾尾、1瓶啤酒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅料、八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒、冰糖、干辣椒。

饲料果汁

1茶匙生抽，半茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙白胡椒粉，1茶匙鸡精。

工作方法

1.虾尾用冷水解冻，加一勺盐，解冻后用清水冲洗两遍。

2.锅中加入冷水，烧开，将虾尾倒入锅中，煮两分钟，捞出，控干水分。

3、锅中倒入适量油，烧至微微冒烟，倒入虾尾，微微翻动捞出。

4、锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香。

5.加入豆瓣酱和火锅料，小火煸炒红油，加入剩余辅料(八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒、冰糖、干辣椒)煸炒至香。

6.倒入虾尾，大火翻炒，调料裹匀后，倒入啤酒淹没虾尾。

7.倒入准备好的调味汁。

8.盖上锅盖，转小火炖10分钟。

9、火汁，装盘。

用一勺盐解冻，有助于快速解冻，有杀菌作用。

炒的过程中尽量用小火，防止炒糊。

虾尾上油可以让肉质更紧实有弹性，虾壳更容易剥离，但上油前一定要把水擦干，注意安全，小心热油溅出。