牛肉怕炖不烂？记住这几个小技巧，炖出的牛肉又香又嫩，你知道了吗？

在日常日子中，牛肉属于比较常见的一种肉食，与猪肉相比，尽管牛肉的价格略贵，可是滋味和营养价值方面仍是技高一筹的，牛肉中有许多蛋白质，并且属于脂肪含量低的肉类，即便是经常吃也不会长太多肉，所以我们会发现尽管猪肉的销量比较高，可是牛肉却是最受欢迎的。

牛肉有许多种做法，无论是煎炒炖烤都非常甘旨，其间最好吃的就是炖牛肉，既能够享受到甘旨的牛肉，又能喝到可口的牛肉汤，可谓是两全其美，何乐而不为！今日小编就给我们介绍几个炖牛肉的小窍门，以及一种牛肉的炖法，一同来看看吧！

小窍门

1、炖牛肉的时分假如没有加水的必要就不要揭开盖子，不然锅中的温度会发作改变，影响到肉中的物质，然后导致牛肉滋味变差。

2、想要确保在炖煮的过程中不加水，就必定要一次加好，加水量刚好没过牛肉顶端即可，完全可以确保不加水并且汤汁稠密。

3、假如水没有加够，必定要加水的话要加开水，假如加凉水的话，温度会发作很大的改变，非常影响肉的滋味，并且会很难煮熟。

4、许多人都是在一开始放盐，其实这样是不对的，必定要在最终放盐，再者就是炖牛肉的时分可以放点山楂皮或许橘子皮或许醋，既能够去除腥味，又能加快炖煮。

5、炖牛肉时不要用大火，把火烧开后转中火炖即可，假如用大火的话，不光不会熟的更快，反而更难煮烂。

家常炖牛肉

食材：牛肉、生姜、山楂皮、八角、酱油、桂皮、香叶、红酒。

制造：

一、把牛肉洗洁净，切成大块，放到碗中，参加清水，浸泡10分钟。

二、往锅中倒入适量水，放入牛肉块，大火烧开，两三分钟后捞出。

三、往锅中倒入些许油，微热后放入牛肉，快速翻炒。

四、往锅中参加红酒，参加八角，参加香叶，参加桂皮，参加生姜，翻炒均匀。

五、参加酱油，翻炒至上色均匀。

六、往锅中参加超越牛肉顶部的水，大火烧开，转中火，参加山楂皮，炖煮，出锅前两分钟参加适量盐即可。