如何掌握蜜汁烤鸡翅的火候

1.鸡翅洗净后用刀轻轻拍打入味，然后将大蒜拍成粉末放入鸡翅中，一次性加入所有卤制调料(蜂蜜除外)，搅拌均匀，加盖腌制2小时，最好放入冰箱冷藏一晚；

2、鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于味道均匀。在烤架上铺一层食用油，将腌制好的鸡翅沥干汤汁，放在烤架上，底部放一个烤盘，最好铺一层锡纸；

3.然后在鸡翅上均匀刷一层蜂蜜。如果喜欢，还可以加入适量的胡椒面和辣椒面，将鸡翅放入烤箱，200度烤10-15分钟。

小贴士:

烤鸡翅夏天在大排档上座率很高，现在也逐渐成为家常菜。家家有本难念的经，所以腌制调料的添加其实很随意。喜欢甜味的话，适当加辣椒面和胡椒面，新鲜的话可以多加蚝油。

也可以用花椒和八角代替辣椒面和五香粉，这样香料的味道会更淡，口感会更自然；

如果腌制时间短，又想让鸡翅入味，可以用刀刮鸡翅背面，但不要切掉。

高度酒的作用是增香，使成品容易去骨，但用量不宜过多。最后，浇在鸡翅上的蜂蜜可以让鸡翅更加金黄诱人，入口更加鲜嫩。如果不是，在烘焙过程中刷一两次食用油也是可以的。