干辣鱼的简单方法

练习步骤:

步骤1:将鱼干切成小块。因为鱼干很咸，我提前一天泡在清水里，中间换了两次水。然后，我把炒锅加热，把油多放一点。油温在90度以上的时候，我把鱼放在炒锅里，一直炸到焦黄。干辣椒切丝，沥干水分，姜切成小块。(忘记拍这些台阶了。)

第二步，锅里多放一点油，放入姜片(可以多放一些，因为姜片炒后很好吃)，炒干，再放入花椒和干辣椒炒香。

第三步，加入炒好的鱼干，搅拌均匀，关小火，加入生抽、糖、醋、鸡精，搅拌均匀，然后在鱼干中加入清水，大火烧开，再小火煨至入味。

第四步，直到水分蒸发到图中的样子，然后大火收汁，一定要把水分炒干，这样才能保存。

第五步:关火，直到看起来像图片一样，水分全部蒸发。

第六步:等凉了，装盘，倒一杯酒，慢慢品尝。