四川高亮的做法和配方

佐料

绿豆仁

150g

佐料

琼脂

8g

糖

适量的

桂花

适量的

步骤

1.绿豆仁洗净，放入盛有清水的碗中浸泡3-4小时。

2.然后把绿豆泡的水倒掉，再加入刚过绿豆仁的清水。

3.将装有绿豆仁的大碗放入蒸锅，盖上锅盖蒸至绿豆仁开花。

4.将蒸好的绿豆仁从蒸锅中取出。

5.加入适量的糖(或冰糖)

6.趁热用擀面杖捣碎它

7.然后把绿豆沙拿出来放入滤网过滤，同时用小勺子不停的旋转压绿豆沙。

8.再拿一勺，把滤网底部细腻的绿豆沙刮掉。

9.将一半的绿豆沙倒入小锅中(剩下的一半稍后用来做凉糕)。

10.根据自己喜欢口味的粗细，加入适量的冰糖水。

11.用勺子朝一个方向搅拌至均匀细腻，即冰糖绿豆糊。

12.另取一盆，将剩余的绿豆沙倒入准备好的桂花琼脂溶液中。

13.搅拌均匀，倒入保鲜盒，放入冷冻室冷藏。

14.完全凝固的绿豆糕脱模后，切成小块。

15.放在容器里就可以吃了。