排骨炖山药枸杞大枣有什么营养价值？

枸杞能清肝明目，扶正固本，扶正避邪，不仅能增强机体机能，促进健康恢复，还能提高机体抗病能力，抵御邪气入侵。增强身体对各种有害刺激的适应能力。

山药味甘，性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。一味补益脾胃，是药食两用之品。山药含有多种营养成分，具有强身健体、滋肾益精的作用。一般来说，肾虚遗精，妇女带下，尿频等症状都可以服用。山药中含有皂甙和粘液，具有润滑、润燥的作用，故能益肺气，养肺阴，治肺虚，痰多，久咳不愈。山药中含有粘蛋白，有降血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的好食品。山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的功效。适用于糖尿病、腹胀、病后体虚、慢性肾炎、慢性腹泻。山药有很好的美容作用，因为它含有植物雌激素，可以防止皮肤老化，使毛孔变细，皮肤变嫩。

材料

小排山药，红枣，枸杞和生姜料酒醋

工作方法

1.将小排放入沸水中洗净，焯水出血，用清水洗净去浮沫，放入沸水锅中，将排骨加水，用武火煮沸，加入料酒、少量醋和姜，加盖转小火煮60分钟左右。

2.将山药去皮，洗净，切成滚刀块，红枣、枸杞洗净，将山药、红枣、枸杞放入沸锅中，继续小火煮40分钟左右，然后关火，放入适量盐。

技巧

山药有收敛作用，大便干燥者不宜食用；另外，中邪者不宜吃山药。