猪肉，芹菜，木耳，饺子和馅料的做法

材料:面粉500克，木耳100克，芹菜200克，猪腿300克，大白菜200克。

辅料:盐9克，蚝油15克，香油10克，鸡蛋1个。

练习:步骤1。先将500克面粉和250克水揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜醒发30分钟，然后调馅。一块猪腿，我用的猪肉比较瘦，喜欢肥肉的可以选择四肥六瘦。白菜猪肉馅的饺子很经典，但是芹菜更香，木耳更脆。

第二步:将猪肉洗净去皮，切成小方块，放入绞肉机中绞成肉末。

第三步:同样，把泡好的木耳洗干净，用绞肉机磨成粉，这样会省力很多。

第四步:把芹菜的根和叶子去掉，切成小粒。这芹菜一定不能扭，会失去筋，吃到嘴里就成了头，所以一定要用手切，不能剁。

第五步。同样，大白菜也要手工切，先竖着切成丝，再横着切成小粒。

第六步:将四种馅料配料放入大锅中。我把它们直接放在高压锅内胆里，因为有足够的空间搅拌。

第七步:加入适量的盐，一勺蚝油，一勺香油，然后打入一个生鸡蛋。每个人对这种调料的摆放都有自己的偏好。有些人喜欢放一些姜末，有些人喜欢放辣椒水，有些人口味较重，有些人口味较轻。所以还是根据自己的口味来调整调料比较好。加鸡蛋是为了增加稠度，因为我用的肉少菜多，加香油是为了防止菜出来。可以多加一点，味道更好。

第八步，将所有馅料和调料朝一个方向搅拌均匀。

第九步:等馅料调好，面团醒得比较松的时候，就可以卷包饺子了。

步骤10:取一块面团，揉成长条，切成丸子，然后卷成圆形。

步骤11。包包最好两个人一起包，一个卷，一个包。

第12步:随心所欲包好，放入饺子盒冷冻。

步骤13。最后将10块水煮入味。先煮半壶水，轻轻放入饺子，用锅铲推，防止粘底。

步骤14:水再次沸腾时，可以点两次冷水，或者直接把大火改成小火，煮到饺子变大浮到表面。