如何在外面吃饭既方便又健康？

外出就餐方便卫生，越来越多的人选择点外卖。

谣言:

盐是烹饪食物的主要调味品，用来调节食物的味道。过量摄入会对人体健康产生不利影响，如增加高血压、中风和胃癌的风险。

《中国居民营养与慢性病报告(2015)》显示，2012年中国居民食用盐平均摄入量为10.5g，远超《中国居民膳食指南》推荐的盐每日摄入量不超过6g的建议，应减少盐的摄入量。饮食中的大部分盐来自烹饪和加工食品。

常见的“藏盐”有酱油、咸菜、酱豆腐、味精等。食品加工中使用的含钠食品添加剂，如谷氨酸钠(味精)、碳酸氢钠(小苏打)、碳酸钠、苯甲酸钠等。，会增加食物中的钠含量。

不过下班都七点多了，有时候还要出去吃。想减少盐的摄入量，怎么点菜？

(1)点菜时强调少盐少味精；

(2)避免选择以肉制品、腌菜、罐头制品为原料的菜肴；

(3)少选择带有“腌”、“熏”、“卤”字样的菜肴；

(4)如果可以，要求自己加调料；

(5)必要时，用清水将菜里多余的盐冲洗干净；

(6)多选择新鲜蔬菜和水果。

食堂作为“经济型”的团餐代表，不仅要注重油盐糖的消耗，更要注重品种的多样和营养的均衡。食堂的饭菜怎么选？

(1)食物种类繁多，每天选择不同种类的食物。

(2)不要因为想减肥而拒绝主食；

(3)精米粉少，土豆和粗粮适量；

(4)选择颜色不同的蔬菜，尤其是深色蔬菜，不要用水果代替蔬菜；

(5)多吃豆制品；

(6)选择瘦肉，多吃鱼。

外出就餐，在选择方便的同时，也要注意营养和健康！

餐饮业的发展对消费模式的改变有着重要的影响，餐饮业减盐行动势在必行。那么如何减盐呢？

(1)为餐饮行业提供培训，加强厨师及相关人员对食盐摄入过多对健康危害的认识；

(2)控制盐、酱油、豆豉、辣酱等调味料的用量；

(3)尽量使用含钠量低的原料:用新鲜、冷藏的蔬菜代替腌制的蔬菜，用鲜肉代替腌制的肉类和加工过的肉类，用辣椒、八角等香料代替高盐的调料或酱料。

(4)使用营养标签对比同类原料的钠含量，选择购买低钠产品，查阅配料表，关注“藏盐”；

(5)开发新的食谱，为消费者提供新的低盐菜肴；

(6)使用单独的容器盛放调料或肉汁，供消费者根据口味添加；

(7)餐桌上的调料用小口瓶；

(8)为消费者提供“半盐”、“少盐”或“半菜”或“小菜”的选择。

辟谣专家:赵佳中国疾病预防控制中心营养与健康所助理研究员。

评审专家:中国营养学会理事长/研究员，杨跃新。

本文由中国营养学会供稿。