如何在家制作冰淇淋
2茶匙糖，5茶匙水，300克白巧克力，3个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开，300毫升淡奶油。
练习:
1.在一个容量为一升的方形盒子或碗里铺上一层保鲜膜，然后尽量抹平。
2.在一个厚底锅里慢慢加热糖和水，搅拌直到糖融化。烧开后再煮1-2分钟，直到变成糖浆，然后离火起锅。
3.将白巧克力切成小块，加入糖浆搅拌。继续搅拌，直到巧克力融化并与糖浆混合。把它放在一边冷却一下。
4.将蛋黄打入巧克力混合物中，放在一边完全冷却。
5.将奶油轻轻搅拌至变稠，然后倒入巧克力混合物中。
6.在碗里把蛋白打成固态。加入巧克力混合物。将混合物倒入事先准备好的盒子或碗里，放入冷冻室冷冻过夜。
7.上菜前10-15分钟从冰箱取出。把盒子或碗里的东西倒出来，切成块。
冷冻酸奶
材料:
蛋黄3个，糖3汤匙，奶油或鲜奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升。
练习:
1，蛋黄加糖至乳白色(用电动打蛋器会省力很多)；
2.将奶油倒入锅中，小火煮至锅冒泡(不要煮开)，慢慢倒入蛋黄，拌匀；
3.倒回锅里，小火煮至粘稠。继续搅拌，煮大约15分钟，直到木勺背面可以沾上冰淇淋浆。
4.冷却后倒入酸奶拌匀；
5.冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；
6.根据需要重复步骤5。吃的时候可以倒巧克力酱或者自己喜欢的果酱。
二、冰淇淋的制作方法
1转发
简单香草冰淇淋GC8010(1升)
500克糖
全脂牛奶100毫升
一点盐
奶油70毫升
浓缩香草粉1/2茶匙
牛奶混合奶油150毫升
实践；
将糖、牛奶和盐放入容器中搅拌均匀，然后加入混有奶油、鲜奶油和香草粉的牛奶搅拌均匀，然后开始制作。
传统香草冰淇淋GC8010(1升)
500克糖
全脂牛奶250毫升
鸡蛋1
奶油250毫升
2茶匙香草粉
一点盐
练习:
将糖汁、盐和牛奶放入锅中，加热至沸腾，同时搅拌。然后转小火，将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀。然后放回锅里继续小火加热，直到变稠。加热2-3分钟后，关火等待冷却，放入冰箱至少2小时。制作冰淇淋前，将奶油和香草粉混合入锅中，用搅拌机搅拌均匀，完成材料的准备。
可可冰淇淋:
配料:可可粉、鲜奶、奶油、坚果糊、白糖、蛋黄。
制作方法:1。先将鲜牛奶煮沸，然后将大部分热牛奶与可可粉混合备用。
2.将剩余的热牛奶加入坚果糊中，调成稀糊状备用。
3.将白糖放入蛋黄中搅拌，然后加入稀糊坚果糊牛奶搅拌均匀。
4.将煮好的巧克力牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合物中，搅拌均匀。冷却后倒入准备好的盆中，放入冰箱冷冻。
自制冰淇淋
材料:淡奶油(100ml)和牛奶(100ml)。
辅料:糖20g、香草粉、可可粉或少许咖啡。
练习:
1.将糖分几次加入鲜奶油中。
2.将牛奶加入1，搅拌均匀。
3.根据口味，加入香草精、可可粉、椰丝。如果没有这些原料，就不需要添加任何东西，一样好吃。
放入冰箱，半小时后取出，发现表层已经结冰，底层还是液体。搅拌均匀后冷冻。半小时后取出搅拌，这样就是三个了。等到所有的液体都变成固体。如果你喜欢硬的，冷冻一段时间。我喜欢软的，少冻一会儿。
冰淇淋
原材料:
奶油200毫升，糖适量，蛋清2个，1个蛋黄或各种果酱香草精。
具体做法:
1.在淡奶油中加入1汤匙白糖，搅拌均匀备用；
2.另取一大碗，加入蛋清，搅拌均匀至起泡，加入适量糖，继续搅拌；
3.将蛋黄加入搅拌均匀的蛋清中，充分混合后，加入香草精再次搅拌；
4.搅拌后放入鲜奶油碗中继续搅拌。如果不喜欢鸡蛋冰淇淋，可以直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，搅拌均匀；
5.把拌好的食物放在冷冻室冷冻，大概2-3个小时后就可以吃了。如果在冷冻过程中拿出来搅拌2-3次，味道会更好。
冰淇淋番茄汁
原材料:
番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1，白糖浆1 ~ 2汤匙，冰镇开水50毫升，碎冰块。
方法:先将碎冰块放入杯中，然后依次加入番茄汁、冰镇开水、白糖浆，搅拌均匀，再用雪糕勺加入1草莓雪糕球，再插入饮用管和长勺即可食用。
番茄汁的制作方法是将成熟的红番茄洗净，用开水烫几分钟，捞出，去皮，用消毒纱布包好，挤出番茄汁。
薄荷冰淇淋
原料
牛奶500毫升，蛋清2个，白糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食品色素溶液少许。
准备
(1)在铝锅中加入白糖和牛奶，加热至沸腾，滴入绿色色素溶液。绿色素溶液的制备方法见“可乐饮料”一节的介绍。
(2)将蛋清倒入玉米粉中，用筷子搅拌均匀，倒入温热的牛奶混合物，边搅拌边加热，稍沸后离火冷却，滴入香精，放入冰箱冷冻。冷冻时要注意搅拌。
冻牛乳
原料
牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白糖适量，清水适量。
准备
(1)将鸡蛋敲入碗中，用筷子打散。用少许水将细玉米粉调成稀糊状。
(2)将牛奶倒入锅中，根据自己口味加入适量白糖，加热至沸腾，离火冷却至60℃左右，趁热慢慢冲入蛋液中，边搅拌边溶解，防止蛋液凝结成块。搅拌均匀，加入玉米粉薄糊，边搅拌边加热，煮沸至微沸，离火冷却，充分搅拌成浆状，放入冰箱冷冻室冷冻。取出来在冷冻过程中搅拌。方法请参考“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。如果在家或手工使用冰淇淋机，所用原料要按比例增加。玉米粉白相间，很细。也可以使用其他淀粉代替。