炸酱面炸酱怎么做，一般用什么原料？

将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆等蔬菜切好或煮熟，做成菜单码备用。据说老北京的餐馆里卖的菜单码和渣江面有的达到了16种之多。然后做炸酱，肉丁、葱、姜放入油中翻炒，再加入干黄酱或黄豆做的甜面酱翻炒得到炸酱。炸酱面什么面都可以用，手擀面，普通面，主要看炸酱香不香。炸酱再香，面条再好吃也会被炸酱的香味掩盖。首先准备材料:干酱油(王致和牌，水煮)50g，五花肉碎350g，米酒30g，葱花40g，花椒20g，色拉油200g，米酒30g，酱油35g，西红柿去皮250g，切块，炒锅放菜籽油，根据肉的多少放油。配料:先放65438+。

炸酱面:锅中倒入油，放入五花肉，倒入姜末、黄酱和清水，煮至酱起泡，加入糖，另起锅煮面条，放入碗中，加入炸好的酱料。渣江面是中国特色的传统食品，也被称为中国“十大面条”之一。主要流行于北京、天津、河北、山东等地，其中以老北京的扎江面最为著名，深受人们喜爱。

拌面的面码可以根据你的喜好和时令蔬菜来选择。一般青蒜、芹菜、豆芽、冬瓜、心萝卜、青豆、香椿都是不错的选择。500克绞肉200克大葱？生姜50克？料酒50克？100g酱油？60克营口味噌？搅拌碗汁100g？240克甜面酱？八角1？肉桂1段？3片香叶？淀粉30-40g？200克色拉油？350克清水。

选五花肉做杂酱比较合适。先用绞肉机将肉打成糊状，加盐、耗油、鸡精调味腌制，锅中加入食用油，放入糊状炒至金黄，放入豆瓣酱、蒜末、姜末，炒至香味四溢，小火慢炖至杂酱颜色转金黄。