米粥要把皮蛋和瘦肉粥煮到什么程度才能放肉和皮蛋？

1.粳米淘洗干净后，用清水浸泡2小时以上；

2.倒入浸泡过大米的水，再加入清水，大火烧开后转小火，每隔两分钟用木铲搅拌一次，煮出浓稠的米粥；

3.将皮蛋去皮，切成丁。将瘦肉切成末，加入少许盐、生粉和酱油拌匀。

4.转高火，将皮蛋和肉末放入煮沸的米粥中，加盐，搅拌至肉色破碎，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味。