配料_鱼籽尖

鱼籽是腌制或干燥鱼籽的总称。鲑鱼子是通过加工鲑鱼子制成的。乌贼卵是乌贼卵。还有鲭鱼籽，大黄鱼籽等等。鱼籽富含蛋白质和脂肪。

吃的时候加入食材和适量的水搅拌成糊状，然后蒸炒，或者做凉拌。

做法一:橄榄菜炒鱼子。

准备材料:鱼蛋、橄榄菜、青红椒、葱蒜末、鸡精、料酒。

生产流程:

1.将鱼子去杂，分解成颗粒，加入鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右，将底油放入丁锅中。

2、7、8分钟热，放入葱蒜末，翻炒出香味，放入剁碎的红辣椒，翻炒，再放入酸菜鱼子变色，放入橄榄菜翻炒均匀，即可出锅。

后记:鱼子分解后不容易洗。分解前冲洗干净。建议用不粘锅烹饪这道菜，烹饪时不要用太大的火力。为了避免没有橄榄的鱼子洒出来，可以用盐代替不喜欢太辣的味道。可以直接卷在煎饼里放青椒，再卷成煎饼，味道会更好。

做法二:干锅鱼籽

配料:鲜鱼子和鲜红椒。

辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、酱油、醋、高汤。

练习:

1.鱼子洗净晾干，用适量黄酒和少许盐腌制5分钟。

2.姜切片，葱切斜丝，蒜切片，葱切末，辣椒切2mm

3.将腌制好的鱼子方微波炉转大火3-5分钟，使其略微凝固干燥；

4.炒锅里放油，加热。将姜片、葱丝、蒜片翻炒，放入花椒和略好的鱼子，加入适量酱油和少量糖，将鱼子浸泡在高汤中；

5.倒入砂锅或其他锅容器中煨至收汤；

6、从锅里放入香喷喷的葱花。