林纾美食

说起蘑菇，大家肯定都不陌生。蘑菇也是我们日常餐桌上常见的食材之一。俗话说:“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的。”这腿说的是蘑菇，蘑菇的品种很多，比如东北的榛蘑、香菇、蘑菇等等。蘑菇营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢吃。东北人用它煮汤、炒菜、炖鸡，可谓用途广泛，吃法多样。

树林里的野生蘑菇

我今天要说的蘑菇与我们通常在市场上看到的大多数蘑菇不同。众所周知，蘑菇适合生长在高温、潮湿和阴凉的地方。一旦温度不合适，无论是太高还是太低，它都会死亡和腐烂。但是你见过长在冰天雪地里的蘑菇吗？在我们东北农村，有这样一种奇特的蘑菇，每年6月10-11开始发芽。这个时候是秋天，大多数植物已经开始枯萎，叶子准备抵御东北的寒冬，直到第二年春天才开始重新生长。然而，这种蘑菇恰恰相反，它生长在秋冬之交，好像寒冷的冬天对它构不成威胁。即使在冰天雪地里，它也长得很好，没有枯萎的迹象。

冰雪中生长的蘑菇

我们当地人叫它“冬菇”

我们不知道这种奇怪的小蘑菇的学名，所以我们都叫它“冬菇”。一个特别名副其实的名字。每年冬天，这里的人们都开始寻找这种小蘑菇。它一般体积很小，看起来与枯树的叶子颜色相似，因此特别难找到。我们当地人总是让大雪压实几场雪后的落叶，然后出去找。这个时候找起来相对容易。一般来说，冬菇都长在伐过的树桩下，有的还长在一些大树根部的缝隙里。而且冬菇产量特别少，满山找一天也找不到多少。

生长在树根裂缝中的冬菇

正是因为冬菇很难找到，而且特别好吃，所以当地人很珍惜冬菇，找到冬菇后就把冬菇做成美味。但是它的制造方法真的出乎意料的简单。

生产方法:

1.洗蘑菇。

2.加入少量食用油、少量葱花和适量东北味噌。

3.蒸10分钟。

最近怎么样？方法是不是特别简单？这是这里最常见也是最好的吃法。这道菜在这里有个名字，叫“冬菇酱”。虽然有一个不起眼的名字，但用这种方法蒸的蘑菇酱是最美味的！它保留了冬季蘑菇最正宗的鲜味和东北味噌的独特香味。这两种最简单的食材搭配上东北人餐桌上非常家常的菜肴！

蘑菇酱油

美味的蘑菇酱。

你吃过这么珍贵又家常的食物吗？