食谱的准确剂量

炖甲鱼汤取湖中活甲鱼1只。用少许葱、姜、蒜切片作为配料。准备料酒10g，精盐3g，味精2g，花生油30g，香油5g，八角2g作为调料。将活甲鱼的头剁碎，控血，洗净，放入沸水中捞出，刮掉黑皮，再放入沸水中约5分钟，捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁掉爪尖，甲鱼放入沸水中焯一下。刮掉盖上的污垢和薄皮。勺中放花生油，大火烧热，放入葱、姜、蒜片、八角炒锅，出香味后煮清汤、料酒，放入甲鱼块，煮沸去沫，改用中火煮45分钟左右，至甲鱼熟，汤呈乳白色，移至大火，放入精盐、味精、香油，调好味。风味特征:汤色白黄，风味异常。