虾吃桃子街美食

起初，我知道姬伯是我在一个短视频平台上认识的美食博主，叫钟书桃子姐。她来自四川。拍摄视频记录了一家几口人平淡幸福的生活。视频中多次出现的食物之一是布尔迪鸡，这是一种独特的川菜，是无数四川人在夏天的最爱。一罐啤酒加上香辣可口的布尔迪鸡，似乎是享受的一天。

其实最正宗的化缘鸡也不像视频里那样。布施鸡有两种，一种是全鸡，一种是各种蔬菜和食材用热水加热后放入调味汤中。

最正宗的化缘鸡，是有技术含量的特色食品。首先将一只新鲜的公鸡清洗干净，去除内脏，放入冷水中，在冷水中加入葱、姜、料酒，去除腥味。大火烧开后先焯一下，去除鸡肉的血沫，这样可以避免后期制作出现行为问题。

然后取出鸡肉，冲洗掉身上的浮沫，再取一个砂锅，将大骨条做成的高汤放入砂锅中，再将鸡肉放入汤中，可选加入一些红枣、葱段、姜片。

大火烧开后转为中小火，然后闷一个多小时。记得有个美食博主说，鸡肉一定要炖一个小时以上，不然肉就不好吃了。然后把鸡肉拿出来，切成块，放在干净的盆里，再加入调料，比如花生酱、芝麻酱、辣椒油、香菜、葱花、盐、鸡精、酱油、蚝油等等。然后倒入煮好的鸡汤搅拌均匀三四分钟即可食用。

这样做出来的鸡麻辣鲜香，让人流口水。不过这个对我们来说确实比较麻烦，制作方法也不是很标准。因此，为了解决这些懒人的问题，一些商家还发明了施舍鸡的调料。只需将调料倒入盆中，加入适当比例的水进行调节，即可制作。